自己做的酸奶特别浓稠到底是好还是不好呢？

以前我也像你那样做过，我觉得可以这样做啊，而且做出来口感也不错！我问过别人，别人说酸奶都特别浓稠是没问题的，只要注意控制温度就行。
关于酸奶的营养价值，必须与纯牛奶进行比较，那样才能体现酸奶的价：
在酸奶中由于乳酸菌的发酵作用，使其营养成分比牛奶更趋完善，更易于消化吸收。
1、酸奶中的碳水化合物容易消化。牛奶中的碳水化合物以乳糖为主，制成酸奶后有部分分解为葡萄糖和半乳糖，除提供能量外，还有助于婴儿脑和神经系统的发育。
2、酸奶中的蛋白质易于吸收。牛奶中的蛋白质经过乳酸菌的发酵，可变成微细的凝块，含丰富的必需氨基酸，营养更高，更易于吸收。
3、酸奶中脂肪的代谢优于牛奶。酸奶中含3％的脂肪，其脂肪球易于消化；同时酸奶中的磷脂能促进脂肪乳化，从而调节胆固醇浓度。
4、酸奶更有利于钙的吸收。酸奶发酵后，原料奶中的钙被转化为水溶形更易被人体吸收利用
希望答案满意，谢谢！

a.变质:表面会浮有黄黄的液体
b.浓稠:本来就会如此.
_________________________________________
1. 纯优格(酸奶)一杯(约100g)

2. 冲泡的牛奶约1800cc (基於主张是便宜的优格, 所以这儿不写鲜奶)

3. 糖: 140g(小孩那一罐的量, 大人则减半)

4. 准备容器: 可以装1800CC的罐子及可以装100g Starter的罐子(建议:用买来的纯优格给它洗净备用)

B. 方法:F, 一方面让糖溶化, 一方面可杀菌. 接著再放著让它慢慢完全冷却或微温(约在30度C至40度C之间)..)

1. 冲泡的牛奶加糖要加热, 至少温度达165度

2. 那一杯优格要尽量完全搅碎, 但也要避免太多空气跑进去, 以免影响发酵. 我的作法是再用一个细筛子过滤, 这样出来完全碎碎的.(那筛子也要开水杀菌消毒

3. 将1, 2 混合放入那准备的两个容器, 用盖子或保鲜膜盖住, 放入发酵机中发酵6小时. 国外网站建议3-6小时. 其成品应会很像豆花, 不会水水的. 将它放入冰箱冷藏, 放进冰箱冷藏的时间可长达10天.

P.S.

1. 还是要不愿其烦的叮咛想要试试看的朋友, 记得所有会沾到材料的器具皆到消毒, 因为优格实在很怕脏!

2. 至於你那自制好的那一小杯优格, 就不要动它, 待下次要用时在开封它!(原因也是因为优格实在很怕脏, 空气中也是会有脏尘埃!)

其成品状态很像豆花

制作优格有两点注意事项须留意, 以确保它的成功与否.

1. 环境: 要绝对乾净. 酵母菌很怕脏, 任何不乾净的容器及牛奶, 会容易导致它的失败. 我的作法是将所有容器在使用前用开水杀菌消毒.

2, 发酵温度: 确定在90度

这才是好酸奶 证明活性强 你说的这些是正常现象

好啊