自己准备一次30多人小聚餐，希望大家说一下很不错的菜谱，多多益善阿

今天心情不错，发几个菜谱给姐妹们双休在家练练～人生一大乐事是：吃好东西，尤其是自己精心做出来的好东西。呵呵，周末放松，人人可以做大厨～正好有几个原料简单，做法也简便的菜谱，和大家分享一下。做过的朋友回头再来交流。

可乐鸡翅

原料：鸡翅膀，干红辣椒10颗，八角半个，桂皮1*2厘米，葱、姜、酱油、盐、可口可乐

做法：先把翅膀斩小块，每个翅上划上几刀，放一个容器里，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中煎制成两面金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段、干辣椒稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、八角、桂皮、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，撒上葱花，即可出锅。

备注：如不喜吃辣的人，也可以省去干辣椒。

香辣豆腐

原料：老豆腐，嫩豆腐很难炸，容易散碎，一般来说嫩豆腐做羹或者做麻婆豆腐更好，因为口感爽滑，而炸豆腐还是要用老豆腐，老豆腐的外皮跟嫩豆腐明显不同，很好分辨。豆腐买回来之后，最好用盐水保存，这样不容易变质，做菜时吃起来味道更好，并且炸的话容易上色。方法是烧开一些水，里面加盐，待水凉后把豆腐泡在里面。

做法：做菜的时候，先把豆腐捞出，切成块，块的大小随自己喜欢，最好不要太薄，待用。再准备好红椒两个，红椒去籽，切丁，以及一些黑豆豉（豆豉要洗净）再切一些葱花以及一些蒜末（蒜末多一些，大约要两匙）。锅中入油，烧热，开始炸豆腐，把豆腐都炸成金黄色，就可以捞出，用剩下的油（如果油还有很多就要倒出一些）烧热后，把蒜末投进锅里爆香，同时把豆豉，红椒倒下去同炒，并且加入酱油，以及半杯水（水是千万不能放太多的），再把炸好的豆腐倒进锅里，搅拌均匀（把握不了酱油的用量，可以尝尝汤，可以略咸）盛在盘子里，上沸水锅蒸，蒸上大约15分钟。就可以出锅。

备注：这个菜其实不辣——虽然叫香辣豆腐，但是很香，豆腐很入味。如果在炸好的基础上加香菇、肉末、木耳等，可以做成“家常豆腐”，也不错。

红烧猪蹄

1：猪蹄一只，飞水，去血水，捞出温水冲干净。2：高压锅里放入猪蹄，加水没过猪蹄，加入姜片，料酒，酱油（生抽老抽各半）冰糖几颗，些许盐，桂皮，八角，高压锅喷气后转小火（避免爆炸），再十分至十五分钟熄火（看你要吃多酥烂的口味，自己定）3：将汤水与猪蹄一起从高压锅转至锅里（水多了话可以倒掉些）开始炖，大火煮沸，转小火炖。（在炖前还有一种方法是先把炒锅里加糖炒出香味，再入蹄子，我不大喜欢糖，所以没这样做）这期间可以试味，看要不要再加盐，并可以按自己口味放干辣椒什么的，我在快收汁时放了一些辣椒油的，会让猪蹄的色与味更好。4：汤收汁时出锅，撒上葱花。猪蹄炖酥了，口味是很好的：）

糖醋排骨

原料：最好用猪肋排（小排），口感较好。

做法：排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。

糖醋排骨不能做出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。

天这么冷，要我说就搞自助火锅就好！
方便省事还好吃！