炸油条配方油条

2025-03-06 01:49:39

推荐回答（5个）

回答1：

无矾油条

　　A原料：面粉500克，盐7克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。

　　B原料：面粉500克，盐7克，泡打粉10克，糖10克，水300克做法：同油条1做法注：B料可在面案上切剂，扎水二次可炸油条。

　　注：油温识别

　　1成0度，2成30度，3成60度，4成90度，5成120度，6成150度，7成180度，8成210度，9成240度，10成成熟至燃点。

　　1-2成和10成油温没价值，3-5成为温油，5-7成为热油，7-9成为旺油。

　　炸油条

　　原料：面粉10斤，矾2.7两，碱3.2两，盐1两，凉水约6斤，炸油2.5斤。

　　实操：面粉1000克，矾27克，碱32克，盐10克，凉水600克。

　　做法：

　　1、把矾碱盐放入盆内加少量凉水用木锤将颗粒捣碎，研化后再加入剩余的凉水，搅匀倒入面粉，搅拌成面梭子，用手带少许凉水扎成有筋力的面团，盖上油布，醒发30分钟至1小时。

　　2、双手握成拳头，均匀的扎一次，再将面团四面叠起盖上油布醒1小时。

　　3、重复2的做法，2次醒6-9小时（冬天13小时）。

　　4、面团放在案上，摊成5厘米厚的方形，将面切成9厘米宽的的长条，伸长用走棰或啤酒瓶杆成9厘米厚的长条片，剁成3厘米宽的面剂，两个面剂摞在一起用筷子或食指在面剂中间顺压一下，双手捏住两端抻成40厘米长入油锅炸，边炸边用筷子转动油条，使之膨胀，炸至棕红色四面见线，两头成方形。

　　注：1斤面粉约10-12组，冬季碱量稍减一些。

　　国宴油条

　　油条是早餐里的人气面点，因为口感酥脆颜色金黄深受大家的喜爱，很多喜欢烹饪的朋友也经常会自己在家里做油条，今天要教大家做的是要求严格的国宴油条。

　　原料：面粉

　　辅料：鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉

　　制作：

　　1.和面:

　　在盆中加入500克面粉、一颗鸡蛋、4克盐、泡打粉11克（超市有卖）、黄油50克、牛奶11克（小汤勺约两勺）、水275克（水一定要分次加）和面。

　　2.初饧:

　　将和好的面倒扣在碗中，饧十分钟。

　　3.深饧:

　　将初饧好的面团在操作台上擀宽约5公分的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏八个小时。

　　4.做剂：

　　将饧好的面，两面儿都撒上面粉，防止它粘面板，再将搓成条的面切成约2公分的剂子,将每两个剂子叠加，中间用筷子压

回答2：

一根油条、一碗豆浆，是我们家庭早餐的桌上常客，最喜欢把刚出锅的油条浸在热腾腾的豆浆里，觉得这样吃最香了。

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工具材料：
食材
主料：面粉250g 鸡蛋1个
辅料：泡打粉5g 盐5g 植物油适量
操作方法
01
所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。

02
面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛，目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性。后期炸和擀的都好膨胀好擀开。

03
然后把面揉搓一下，切成条，把两个叠在一起要筷子压一下，用手提着将两端拉长。

04
锅内放入较多的油烧到六成热，可用手在上面感受热度，然后放入油条坯，用筷子翻转按压油条四周。

05
油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油，沥油后即可食用。

回答3：

外面买的油条不放心，油条在家也能自己制作吗？

回答4：

用料

鸡蛋 1个

盐 2克

小苏打 2克

植物油 10克

面粉 200克

酵母 2克

炸油条的家常做法

1.200克左右中筋面粉

2.在一个鸡蛋盐少量小苏打食用油

3.加2克酵母再加一点点糖温水化开糖是帮助促进酵母发酵的我用酵母代替泡打粉

4.然后所有材料揉面不停打式揉面大概揉面5分钟要保持湿面手感不要干了觉得不好揉面加食用油

5.盖住放到温暖的地方发酵2-3个小时就可以炸了也可以放冰箱 8小时第二天炸拿出来的时候回温近至少半个小时

6.发面了四个小时变这么大了然后抹油放在案板上

7.把它弄成长方形

8.然后切成两个手指的竖条切两个把其中一个按住下面用筷子

9.锅一定要烧很热切记中大火放下去要用筷子不停翻滚很快就蓬松了起来

10.炸至金黄就可以出锅啦很好吃哟

回答5：

炸油条怎么做？准备面粉300克，加入小苏打160毫升的牛奶，打入鸡蛋，然后压成面团，用擀面杖擀成长条，落成一小块，然后下油锅炸至。

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