怎样让面条筋道爽滑呢？

我们常吃的多是中式面条，与意面不同，中式面条往往多由普通面粉，也就是中筋面粉制作而成。如果可以做出筋道爽滑的面条，不仅口感更好吃，还有很关键的一点，那就是将可以做出更多的面条花样，比如夏天吃的凉拌面、冬天吃的红烧牛肉面……几乎所有面条类，对于它是不是筋道爽滑，这基本怩成了大家对面要判定的标准之一。

面条筋道爽滑的秘密

想做出筋道爽滑的面条，这不是单单做到某一点就可以达成的事情，而是需要注意以下多个方面。

1.面粉的选择

正常情况下，面条用中筋面粉来制作就满足使用要求了，但如果你一定要吃出特别筋道爽滑的感觉，那可以考虑使用高筋面粉。

2.和面的水面比例

以前，我曾试过不同的水面比例来和面制作面条。最终，我发现，做面条的面，并不是和的越硬越好。恰恰相反，没有足够的水，反而会影响面粉和面后面筋的生成。最终我试过多次之后，发现1份面配半份水，这是一个比例合适的比例。

3.和面要加的小配料

除了用水和面之外，想和出的面能做出筋道爽口的面条，那少不了还要加几样其它的东西。它们分别是鸡蛋（每300克面粉加一个）、盐，这两样配料的加入，可以让面条拥有更光滑的口感。

4.饧面时间

面团和好以后，不要急着去做面条。等个二十多分钟，再揉面，然后再等待。反复个两次左右，这个过程是很有必要的。足够时间的等待，就是给水与面粉更充分的融合时间，在等的这个过程中，面粉中也会形成更丰富的面筋。充分饧制后的面，会变得更具有延展性，可以让我们轻松做出更簿更长的面条，同时口感也非常筋道。

5.煮面时间

当我们按以上介绍的步骤做出了面条，并开始煮面时，那这个通过把控煮面来增进口感的时刻就来了。

煮面，一定不要煮到十分熟，煮个八分左右，就可以了。将面捞出来，直接去过冷水，这一热一冷的交替变化，也可以使面条更筋道。也不必担心面条熟不熟，捞面时闷在碗里的余热足够让面条熟到刚刚好了。

总结：

一口气归纳的让面条更筋道的五大方面，其实，能做到其中一二，我觉得就足够了。毕竟我们是吃饭，不是做扎瓣子的像皮筋哦。过筋的面也不好吃，面条以筋、软、香为最佳状态。如果你对我介绍的方法有兴趣，那就动手试试吧，需要注意的是，初次尝试可以一百克面粉为例来尝试，太多会造成不必要的浪费哦。

面条这种食材最早是起源于中国，到现在已经有4000多年的历史了。它的制作方法也很简单方便，既可以当主食，也可以当作快餐食品，已经被世界上的很多人所接受。但是要做出一碗好吃的面条，却是难上加难，除了配料和辅菜，面条本身的制作也很重要。

会吃面条的人都知道，面条最讲究的就是筋道，要想做出筋道的面条，首先就要选择出合适的面粉。一般来说，制作面条最适宜的就是高筋粉，但是我们平常买的面粉都是普通的中筋面粉，这样的面粉做出的面条比较柔软。想要做出筋道的面条也不是没有办法。

可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌，当然也能直接用饺子粉或高筋面粉。第一点就是加入1个鸡蛋，最多也就只能加1个，多了反而会让做出来的面条变得不筋道。第二点就是加盐，这个步骤很关键，一斤面粉大概加入0.5克食盐。

有些人可能会认为这么简单的步骤，我可以做。其实最重要的就是下面这一步，醒面。醒面时一定要用保鲜膜密封，这样可以有效组织面团里的水分蒸发，防止面团变干。注意，醒面的最佳时长是1小时以上，最好是在2-3个小时之间。大概就是早上和面，到了中午就可以做了。

第三点就是擀面的力道，如果是做手擀面，那么力道就要大一点，揉面时间15分钟以上，再用大擀面杖擀面。擀面时，要使劲按压，尽量擀的均匀一些再切面。大家有时间可以尝试一下，但是要先吃饱饭，毕竟擀面也是一个力气活。

其实是非常简单的，把面条煮好之后放到凉水里过一下就行了。

让面条筋道爽滑，可以在和面的时候在面条里加入一些鸡蛋，这样做出来的面条是筋道爽滑的，而且营养价值更丰富。

煮面条，千万不要开水下锅，教你一个小妙招，保证面条爽滑筋道