鸡蛋汤是一种易学又美味的食物，尤其是在家有孩子的时候。分享我的经验，希望能对你有所帮助！
首先，我想介绍一下生产的几个要点：了解生产的窍门，事半功倍！
（1） 水蛋比
我个人的生产比例一般是分为：1:1是指一个鸡蛋和一部分水，所以鸡蛋汤味道顺滑，充满鸡蛋味！
1： 2是指一份鸡蛋和两份水。用这种方法做的鸡蛋汤，q-ball，在勺子里会震动。味道细腻，鸡蛋味道清淡，味道会在口中融化！
如果水的比例超过鸡蛋的两倍，就不容易形成，即使形成后也会出现水蒸气！
鸡蛋汤的味道比鸡蛋的味道低。鸡蛋和水没有区别！
（2） 蒸煮时间
蒸鸡蛋汤的注意和你的操作方法有直接关系，方法：网上会有很多做法，比如：密封塑料薄膜，或不密封塑料薄膜，蒸煮时间不同！
另外，还有方法：封膜、蒸、插几个孔，蒸的时间不一样，因为蛋液在热传导上是不同的！
不管是哪种方法，主要作用是保持鸡蛋不易蒸老或大火泡！
所以做蒸煮的时候一定要控制好，下面我就介绍一种自己的方法，比较简单易学！
（3） 蛋液处理
您已经注意到了以上步骤。其中有两个关键因素：蛋液要彻底粉碎并与水混合。这也是很多人做不出好鸡蛋的原因！
解决方法：用筷子或打蛋器将鸡蛋和水充分混合！
蛋液需要过滤：很多人蒸的蛋汤表面可能有白色蛋白颗粒。这是因为蛋白质溶液不破，这也会影响口感！
解决方法：将漏精的蛋液过滤后放入蒸锅中！
以上生产点是共享的。事实上，这是很容易看到和尝试。如果你想做好，你需要小心。现在我将分享我的制作方法，这是不同于其他的！
材料：鸡蛋3个，水400克，葱适量，清蒸鱼，酱油10克，盐2克
制作方法：
一：三个鸡蛋200克以上，可以根据鸡蛋的大小进行调整。把它们掰成一个碗，加2克盐，用筷子拌匀！
第二：加入约400克水，再次搅拌。确保水和鸡蛋的混合物完全混合。然后仔细过滤，放进蒸笼里。如果有气泡，可以用筷子把鸡蛋表面的泡沫清理干净。
3： 往蒸笼里加水，煮沸后放入锅中。3分钟后，打开锅盖一次，等2分钟打开，最后蒸3分钟左右。打开锅盖检查鸡蛋汤，然后就可以出锅了！
四：拿出鸡蛋汤，倒入香油或葱油，我喜欢把自己煮的葱油放进去，再放在蒸鱼酱油里，撒上葱就可以吃了！一些黑芝麻更好！
制作细节的技巧：
（1） 鸡蛋汤口感滑嫩的比例：一个鸡蛋两份水最好。它会在嘴里融化！
（2） 这种方法是蒸鸡蛋最安全的方法，而且不容易变老。一般来说，蒸鸡蛋汤的时间在8到10分钟左右。最后，建议每隔一段时间掀开锅盖，缩短时间，这是最容易老化的时间！
（3） 蒸鸡蛋时，不建议用高温蒸煮。蛋液容易起泡，影响美观，中火最好！
（4） 蒸煮时，最好静置几分钟，以消除蛋液表面的泡沫。效果很漂亮，不会有坑！
（5） 注意放油和蒸鱼的顺序。先放油，再放蒸鱼酱油。它是美丽而均匀的。甚至连鸡蛋的表面都不会很快被吸收！
结论：蒸鸡蛋汤时，鸡蛋要用盐彻底打碎，然后加水。最佳比例是一份鸡蛋和两份水。蛋液应过滤，放置一段时间，用中火蒸，打开锅盖几次，直到蒸熟！
在调鸡蛋的时候加入一点猪油、米汤或者水，葱花、少量盐，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩。
在蒸鸡蛋的时候可以稍微放一些水，然后急火蒸上5分钟就行了。
蒸鸡蛋是家常菜，营养丰富，丰俭由人，只需要掌握水的比例和火候，就可以蒸出又滑又嫩的鸡蛋。
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