炒花生米时，先用水泡？还是直接下锅？

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很多人爱吃花生米，特别是炒花生米，但是，我们自己在家做的时候，经常将花生米炒糊，或者不酥脆。一些老年人吃了一辈子花生米了，都有炒不好的，造成这样的原因，还是因为方法不对，如果直接下锅炒，很容易将花生米炒坏，那么，炒花生米时，先用水泡？还是直接下锅？

我建议大家炒花生米前，首先要清洗一下，去掉花生米表面的灰尘，然后再沥水晾干，然后是冷锅冷油下锅炒花生米，这样花生米和锅面同时慢慢升温，花生米可以均匀受热，从而快速熟透。

炒花生米的时候，还要开小火，手拿锅铲不要停，不断翻炒，这样做花生米才能均匀受热，不会有糊花生米出现。

炒到花生米出现噼里啪啦的声音时，再快速翻炒几次，声音渐渐消失后，说明花生米就炒好了，这时立即关火，淋上一点白酒，快速翻炒，使得白酒酒精挥发。

当酒精挥发的时候，花生米内的湿气就被带走了，变得更加干燥，那么花生米吃着更酥脆。

盛出来后，搅动花生米，等待变凉一些后，撒上少许食盐或者白糖，搅拌均匀，这样炒花生米就做好了。

以上3步大家都明白了吗？总是炒不好的朋友，不妨试试这个做法，别再直接下锅炒了，虽然多了一些步骤，但是回回都能炒好。学会这个方法后，喜欢油炸花生米的话，也可以用同样的方法来做，很实用，好吃。

很多人都爱在家里这么做，用时少、用油少，简单一做，就能吃，可以当下酒菜，可以当饭后零食，特别棒的吃法。我家就经常这么做，一次多炒点，装进密封罐里，想吃了随时取，等快吃完了再去做，几分钟就能做好，一点也不费事。

大厨教你炒花生米的小技巧，这样炒的花生米不回潮，更酥脆

炒花生米得时候要先用水浸泡一会，但不要浸泡的太长时间，然后将其下入油锅中清炒，撒上一些盐和孜然，注意炒的时间不要太长，这样就可以吃了。

炒花生米的时候直接下锅就可以了，一定要注意，必须要凉油下锅，这样小火慢炒，才能把花生米炒得更酥脆。

建议大家炒花生米前，将花生米放在漏网中，用流动水冲洗一遍，然后用厨房纸吸干表面的水分。炒的时候要冷油下锅，开小火不停的翻炒。