为什么买不到活带鱼？

有一种鱼很多人都喜欢吃 却没人买到过活的 它就是--带鱼 据摊贩老板介绍说：活的带鱼一般人是吃不起的！ 为什么这样说呢？

中国有丰富的物质资源，在地上行走的，在空中飞翔的，在水中游泳的，都可以作为我们餐桌上的食物，然而，与在地上行走的和在天空飞翔的相比，也许更多的人喜欢在水游的，那就是海鲜，作为生活在内陆地区的人，平时吃新鲜海鲜并不容易，大多数海鲜都是在蔬菜市场冷冻的，即使有新鲜的海鲜，品种也很少。

带鱼是中国四大海产品中最常见的，可以在蔬菜市场上看到，但它主要是冷冻的，在内陆地区，应该有很多人吃冷冻带鱼，很少人能吃新鲜带鱼，但是生活在沿海地区的大多数居民也吃冷冻带鱼，市场上带鱼在鱼类中相对脆弱，它离开水后不会存活很久，把它描述为“离开水时死亡”并不算过分，它被抓住后，很难找到适合它生活的环境，如果它离开原来的生活环境，它很快就会死去，此外，腐烂速度比普通鱼快，不到三小时就有腐烂的迹象，因此，大多数渔民会很快用冰冷冻带鱼，以保持新鲜，并将其放置以备腐烂。没有活带鱼，原因是什么呢？

不仅带鱼，许多海洋生物离开水后很容易死亡，除了不适应新的环境之外，外部水和海水本身之间的大气压力也存在差异，这些变化是许多海洋生物离开海洋后急剧死亡的原因，虽然带鱼在市场上很常见，但培育带鱼并不容易，培养带鱼相当困难，对养鱼户来说，这一直是个难题。

当购买带鱼时，表面上的银色东西不需要刮掉，但是越完整越好，就把它带回家煮吧，有很多方法可以做带鱼，最常见的方法是直接油炸，用油油炸或用蒸汽蒸，味道很好，也很美味。

在市场上有活鲤鱼，活鲫鱼，可是没有活带鱼和活黄花鱼。这是为什么？

黄花鱼和带鱼都是生活在海洋里的鱼。海水和淡水不一样，用淡水是养不活海鱼的。所以，海鱼一被捕上岸，就是放在淡水里也会死。你也许会说，渔民可以用海水把黄花鱼送到市场上来呀！

可是事情并不那么简单。黄花鱼和带鱼都是生活在海面下１５～４０米的鱼类。在那儿水的压力很大。黄花鱼和带鱼生活在那儿身体受着海洋的巨大压力。它们身体里也有同样大的向外的巨大压力，这样才不会被海水压扁压死。当渔民把黄花鱼和带鱼从深海里捕上来的时候，浅海里的水压小了，鱼鳔里的压力就会把鱼鳔胀破，接着，鱼的血管也会破裂，所以黄花鱼和带鱼多数没等上岸就死了。