梅菜扣肉
五花肉洗净..
放入冷水锅中.
放入葱段.生姜.
大料可以用自己家有的 .
随意放一些.
不需要一模一样！
和卖肉的说要做扣肉.
会给伱切好五花肉.
记得让帮忙把毛刮干净.
烧开后.
煮5分钟.
翻面再煮5-6分钟.
在盘子或大碗中.
倒入一些老抽！
我因为做的多.
我用了一个不锈钢托盘.
比较方便！
煮好后趁热捞出.
放入准备好的老抽里.
四边用老抽抹遍！
准备一个牙签或做肠用的针！
我是刚好有这个.
直接抓起来用了.
用牙签也一样的！
直接在肉皮上乱扎洞.
扎好后.
四边抹一次老抽.
再把肉皮那一面朝下...
在老抽里.
泡10分钟以上！
泡好后.
肉皮朝上摆放晾干.
让老抽完全被吸收进去.
梅干菜洗净..
放入冷水中浸泡.
如果喜欢吃熟后很烂的.
可以提前浸泡.
我一般是直接泡开了就挤掉水分用！
泡太久的到时吃起来太烂了！
这个完全根据自己喜好来！
锅中放油.！
油能盖过皮就好.
把五花肉的肉皮朝下.
小火煎.
放下去后.
盖上锅盖.
一定要盖锅盖！
让它在里面煎.
一般三分钟后.
拿个东西挡着咱的脸.
手上戴好手套.
打开锅盖.
拿起肉看看皮煎至什么程度了.
再放回锅中煎..！
务必保护好自己！
因为它会突然爆一下溅油出来！
煎至这样的程度一般就可以了...
准备一个碗...
放入直接浸五花肉没用完的老抽.
再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.
混合均匀！
如果伱一开始就是用的碗.
直接用那个碗就好！
把五花肉肉皮朝上.
切片.
底部不要切断！
底部还是连在一起！
放入准备蒸肉的大碗.
把调料汁.
倒一半进去.
把每一片都抹上.
抹好后.
要把肉皮那一面朝下.
摆在碗里.
调料汁也可以全部倒入.
抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！
直接用煎肉皮的油..
放入一点生姜.
爆香...！
放入挤干了水分的梅干菜.
倒入调料汁.
翻炒均匀后.
尝一点味道.
看看需要不需要加盐..
关火后.
放入一点芝麻油翻炒均匀.
不用多.！
把梅干菜放入大碗中.
四边都要塞好.
其它的铺在上面.
按压紧！
高压锅里放水.
摆上三脚架.
放上碗..
盖上高压锅盖子.
上汽后.
转中小火.
根据肉的大小.
压40-50分钟左右！
这是熟了的.
把要装梅干菜的盘子..
盖在碗上..
然后二只手分别拖好盘和碗.
快速翻转！
扣肉就倒在盘子里了！
撒上葱花..！
吃起来.
一点都不油腻...真的！
小贴士
如果不用高压锅.
直接蒸锅蒸的.
一般需要一个半小时左右.
这个..
我建议一次可以多做一.二份.
不是马上吃的.
可以少蒸10分钟.
取出后.
放凉.
不要倒扣.
连碗一同放入冰箱.
冷藏或冷冻！
吃的时候可以直接取出.
用高压锅压15分钟.
这个菜.
越回锅越好吃.
梅干菜可以多放一些.
吸收了肉的油脂.
下饭无敌了！
明细
五花肉适量
梅干菜适量
土豆适量
干辣椒适量
姜片适量
油适量
料酒适量
生抽适量
难度普通
时间一小时
口味咸香
工艺炖
土豆梅干菜烧肉的做法步骤
1.
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五花肉切成小块
2.
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梅干菜用清水浸泡变软，洗净
3.
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五花肉冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫
4.
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锅中放少许油，下入五花肉小火煸炒出油，放入姜片、辣椒、八角炒出香味
5.
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放入冰糖、料酒、生抽翻炒上色
6.
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放入梅干菜翻炒
7.
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放入没过肉面的水，盖盖煮30分钟
8.
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土豆去皮切滚刀块
9.
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放入锅中同煮至熟
10.
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撒入葱花出锅
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