用石膏点豆腐记得要用熟石膏，做出来的石膏豆腐软软的，有以下原因：1、你做豆腐的水水质可能偏酸，导致加入石膏后凝固不完全；2、石膏溶于水后，石膏和豆浆的比例不对，导致凝固不完全，也就是点的过老或过嫩；3、压制时间较短（这种可能性比较小）可以先按已上原因，自己分析总结一下，再做做试试。
