主料
主料： 猪肝250克
辅料： 木耳(干)25克
调料： 大葱5克
姜3克 黄酒10克
盐2克 味精1克
香油1克 淀粉(豌豆)5克
植物油50克
黑木耳炒猪肝的做法步骤
1. 将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净；
2. 猪肝洗净后切成薄片；
3. 葱切末姜切丝；淀粉加水调成水淀粉；
4. 把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀；
5. 猪肝在热水中焯一下，控净水分；
6. 锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下；
7. 加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里；
8. 锅留底油，用旺火翻炒木耳；
9. 炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅；
10. 随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
黑木耳一般用温水泡软后再炒，而不是炒软的。
干的黑木耳要用水泡开，然后炒
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