梅菜扣肉怎么做最好吃

梅菜泡开，五花肉焯水煮熟，皮要煎一下，梅菜炒香扣在五花肉上

正宗的梅菜扣肉怎么做？

原料

主料：五花猪肉、梅菜、高汤（骨头汤）、水淀粉、蒜末、姜片、姜末、八角。

调料：高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。
方法

1
将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。

2
锅里加入姜片、八角、清水，煮开。

3
把五花肉放进锅中，煮30分钟，然后捞出沥干。

4
调料汁：取一小碗，调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，拌匀。

5
热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。

6
然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

7
取出五花肉，将其切成1厘米左右厚的肉片。

8
将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

9
洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。

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再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。

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把炒好的梅菜覆盖在肉上。

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上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

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用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里。摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油，依个人口味可加入少许精盐。

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然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来。

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取出蒸碗，梅菜扣肉就基本完成了。

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摒出调好的汤汁倒入锅中，烧沸后调入水淀粉和生抽。

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待汤汁烧沸，有一点点浓稠。

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将汤汁淋在梅菜扣肉上。这样，梅菜扣肉就美味出炉了

梅菜扣肉怎么做？五花肉冷水下锅，加入姜葱八角，料酒老抽，煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄，切片加入梅干菜，翻炒均匀。