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自己酿葡萄酒，葡萄和冰糖的比例是多少？要发酵多少天，怎样才更好吃、

2024-12-29 16:03:08

推荐回答（3个）

回答1：

网上流传的是葡萄和糖的比例是10：3，不过我家做的时候20斤葡萄才用了一斤冰糖和一斤白糖，都很好喝了。亲戚家做的太甜了，喝不惯。
但也请不要以为糖下多少只是根据自己的喜甜与否来确定，糖在发酵过程中是非常重要的，

发酵一个星期左右了，如果观察到葡萄果肉已经变色，没有太多的发酵的小气泡，那么可以准备去渣了。
有的人把葡萄放在瓶子里很长时间，到喝的时候葡萄还在酒里，那是非常不正确的，太久会滋生细菌的。

回答2：

自己酿的话最好用白糖，不要用冰糖，因为冰糖不利于发酵。至于葡萄与白糖的比例，如果是自己种植葡萄，一定要待葡萄完全成熟后在用来酿制葡萄酒，这样就可以不用加糖，因为酿酒时加糖的目的是补充葡萄中含糖量的不足，其实加糖的葡萄是酿不出好酒的。

如果你是在市场上购买葡萄，则按3：1的比例加糖，因为所有在市场上出售的葡萄的成熟度和含糖量都是严重不足的。如果当你品尝的葡萄不太甜时，就不要用来酿酒了，因为这种情况下加多少糖也酿不出什么像样的葡萄酒了。

回答3：

一斤白糖，四斤葡萄，根据温度不同发酵半个月到一个月，发酵充分味道更好，糖分更少。