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小米的营养价值及功效

2025-02-22 13:57:03

推荐回答（5个）

回答1：

小米的营养价值如何？

回答2：

食小米益处多

1、补脾胃，我国自古就有吃小米的传统。谷子又称粟，古时也称禾，脱皮后即为小米。在我国古代史料中有大量有关“禾”和“粟”的记载，如甲骨文中多次出现“禾”的象形文字，《诗经·小雅·黄鸟》记载：“黄鸟黄鸟，无集于谷，无啄我粟。”

西汉时期《汜胜之书》记载了粟的“区田种粟”抗旱保种法。刘芳介绍，中医认为，小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效，主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。

《本草纲目》最早提出了小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。意思是说，有胃灼热、反胃、呕吐等不适时，可适合喝小米粥，润养脾胃。小米为什么能补脾胃？刘芳介绍，中医认为，黄色入脾，甘味入脾，小米是黄色的，味甘而咸，因此中医说小米能和胃温中。

2、益肾气，刘芳介绍，说到小米补虚损的功效，不仅仅体现在补脾胃上，还体现在补肾上，所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气、补肾气的作用，但五谷当中，数小米的补肾功效最强。明代名医李时珍就曾说过，粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。

小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，中医认为，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效，因此李时珍称它为肾之谷。

3、养心安神，中医认为，小米有养心安神之效。因此，小米还作为养心安神的食疗佳品来食用，对于那些因胃肠不好导致的失眠，其安神效果明显，可用于代替安眠药。因此也有人说，晚上一碗小米粥，能呼呼大睡。

4、营养丰富，刘芳介绍，从营养学的角度来说，人类赖以生存的七大类营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水和膳食纤维在小米中都存在，并且各营养素含量相对均衡，不存在某种营养物质含量极高或极度缺乏的现象。

因此常食用小米可以提供机体全方位的营养。另外，小米中蛋白质消化率为83.4%，含有人体所需的八种必需氨基酸；所含脂肪均为优质脂肪，消化率为90.8%，以不饱和脂肪酸为主，对防治动脉硬化、减少心脑血管疾病、降血压和抗癌具有重要作用。

小米中的碳水化合物主要为淀粉（约70%），在体内酶的作用下被转化为葡萄糖以供机体利用，其消化率为99.4%。同时，小米中含有丰富的维生素B1、B2，维生素B2可以促进身体的新陈代谢，并且可以保护皮肤的健康，若能经常食用小米，对糖尿病、心脑血管疾病、皮肤病等多种疾病具有食疗作用

扩展资料：

食用小米的禁忌

小米的养生功效虽多，但是如何才能充分汲取其精华，还是需要注意的。刘芳介绍，由于小米性稍偏凉，虚寒与气滞体质的人，要少吃小米。另外，陈年烂谷子吃不得。就像应吃新鲜的蔬菜和水果一样，我们也必须选择新鲜的小米。

研究表明，新鲜小米粥对胃黏膜具有保护作用，而长期存放的老小米具有致溃疡作用。因此，吃小米一定要用质量好的新米，否则，小米的滋补效果会大打折扣。

参考资料来源：人民网-一碗小米粥养生功效多

回答3：

小米可以说是生活中必不可少的谷物食材，其中不仅有人体所含的氨基酸成分，更有各种维生素等微量元素。将小米与大米的成分进行对比，我们发现小米中的营养成分要整体高于大米的。除此外，小米中的胡萝卜素与维生素b1的含量居所有粮食之首。

小米又有月子米的美誉，大家都知道女性在月子里是最需要进补的，小米熬粥赛参汤，可以看出小米在五谷杂粮中的重要位置。

如何选购优质小米？

在小米的选择上，通常从小米的外观、味道、气味等方面来分析。我们来看看出自河北张家口坝上的尚义正果小米都具有怎样的品质吧。

1、米粒小，且颜色均匀。多呈乳白色、黄色或者金黄，光泽感佳，碎米极少，没有虫子及其他杂质。

2、气味清香，没有其他异味。很多质量堪忧的小米用手一捻变成粉状，碎米多，并且气味有霉味及酸味等等。

3、品尝起来口感极佳，微甜，无其他异味。而劣质的小米品尝起来没有香味，甚至掺杂着其他的苦涩味道。

4、正果小米用温水清洗时，水没有变色情况，完全新鲜。而染色的小米在用温水洗时，水变色为黄色。

回答4：

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

小米，是一种传统的谷物作物，在我国北方和东北地区广泛种植，也是一种重要的粮食作物。小米富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质和维生素等，具有丰富的营养价值和保健功能。

优质蛋白质

小米中富含人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，其含有的蛋白质比大米更为优质，可满足人体对蛋白质的需要，促进肌肉生长和维持身体组织正常代谢和修复等功能。

矿物质丰富

小米含有人体所需的铁、锌、钙等微量元素，能够促进血红蛋白的合成、增强免疫力和骨骼健康。

维生素B族丰富

小米中富含较多的维生素B1、B2、B6等营养素，其中维生素B1也叫硫胺素，可促进人体新陈代谢，对心脏、肝脏、神经系统的功能非常重要，缺乏会导致神经衰弱、心脏病等问题。维生素B2能够促进生长发育和维持皮肤、粘膜的健康，缺乏则容易导致口角炎、舌炎等疾病。

药用保健功能

小米在传统中医中被视为治疗腹泻和利尿的食材，在实践中也表现出许多其他的保健功能，例如降血压、降胆固醇、预防腐蚀，以及对消化功能的调节等作用。

谷田梦-天然谷物食品倡导者

以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】提供，希望对大家有所帮助。

回答5：

功效
有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
禁忌人群
气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者慎食。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合老人、病人、产妇食用。
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。

小米是由野生的"狗尾草"选育驯化而来的。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。
小米的种植面积在中国居首要地位，常言道，“五谷杂粮，谷子为首”。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。
小米性喜温暖，适应性强。农谚"只有青山干死竹，未见地里旱死粟"，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。所以自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮”。
粟品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。
小米的营养价值
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
参考http://www.cnbmys.com/2015/yszt_0717/6333.html

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