A、用冷碟子放在蜡烛火焰上方制取炭黑，因为蜡烛不完全燃烧生成炭黑，能达到目的，故选项正确；
B、食盐水不能和铁锈反应，所以不能用食盐水浸泡菜刀除去表面的锈斑，故选项错误；
C、水垢的主要成分是碳酸钙，食醋能和碳酸钙反应生成可溶性的醋酸钙，所以可用食醋出去暖水瓶中的水垢，故选项正确；
D、鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，醋酸能和碳酸钙反应生成二氧化碳气体，所以可用碎鸡蛋壳与醋精（主要成分是醋酸）反应制二氧化碳，故选项正确．
故选：B．
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