酵母在面粉里面发酵分两个阶段。第一个阶段是刚开始发酵，氧气充足，以有氧发酵为主，产生二氧化碳和水，第二阶段，当氧气消耗得差不多后，以无氧发酵为主，产生乙醇（酒精）等有机物质，发一些清香味，而且更营养。如果时间不紧，面团在发酵成型后再把面团压回原型，再发酵一次，味道更好。
我今天也是 好象消毒水的味道 怪怪的
有的，我做的有时会，听说放点碱水就ok。
有可能放多了！
有什么味道？应该不会有啊
