清水鱼火锅要怎么做才好吃?

原料： 鲤鱼或（草鱼、鲫鱼）600克。 配料： 猪油、盐、姜、葱、大蒜、胡椒面、糊辣椒面、芫荽、薄荷、虾酱、豆腐乳、酱油、味精等适量。 配菜： 白豆腐、白菜、莴笋叶、波菜等。 制作方法： 1，鲤鱼破肚去鳞洗净，姜部份切成丝，另一部份剁成姜末，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，芫荽、薄荷切成段待用。 2，配菜都洗净，白豆腐切成厚8毫米片，白菜、波菜折成段，莴笋叶切成段。 3，姜末葱花、蒜蓉、芫荽、薄荷、虾酱、豆腐乳、酱油、糊辣椒面、酱油 、味精一起配成蘸水。 4，锅下猪油烧6成热下姜丝炒香，加清水烧开，下整条鲤鱼炖煮，炖煮至汤开10分钟，加少许盐、胡椒面、味精、撒少许葱花、薄荷即成清水鱼火锅底。 5，边吃鱼肉边下配菜煮熟蘸着蘸水食用即可。 风味特色： 汤清味鲜，蘸水味浓，鱼嫩菜香。 制作要点： 下配菜要先下豆腐后煮蔬菜，两样配料不可少，就是鱼香菜和虾酱。

清水鱼火锅料：与原料烹调时一起加入。锅里加入汤水2000-4000克，加一味鲜15-25克、盐5-10克调味，烧开即可涮煮食物。突出原料本身特有的鲜香味，提鲜提香，耐高温、不糊锅、汤色清爽不浊，味鲜美，回味悠长，肉香滑爽，久煮不老，缩短烹调时间，祛除异味，食多口不干；对蔬菜护色作用，有益消化吸收．

鱼清蒸了，就直接吃，不需要再用火锅

要用柴油来煮，放点巴豆，还有那个折耳根，要是鱼有两斤重，那就要放半斤盐巴~~~~~