怎样用木炭烤烤鸭

　　“烤鸭”的来源： 早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京有名的烤鸭店“全聚德”，便是明朝时开业的。到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚贵族间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。”
　　“烤鸭 ”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京去旅游的，都要一尝风味独特的“烤鸭．故此名闻中外。因为鸭子成本一般都在在8－12元左右1只烤制好后 出售价格在20-50元不等!是一种快速致富的务实项目之一。第六代啤酒烤鸭，完全采用现代化科学技术及先进的无烟设备烤制而出。加上独家秘制三十多种中草药配方腌制后而成。其色泽亮丽、味道奇香、肉质不油不腻、让你食后唇齿留香，久久不忘。

最佳答案果木烤的，正宗的全聚德一只鸭子只刚好片108片的哦，师傅手艺要求极高，我是全聚德的常客，呵呵！