土豆发芽了怎么处理

当土豆刚刚发芽及部位很小时，可以将芽和芽眼挖掉一块，剩下部位还是可以吃，这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。
芽稍大些的土豆，毒素已经扩散，而扩散的部位首先是皮层，所以对这种土豆，除了在芽眼部位挖去一块外，还应在其附近削去一块。
另外，土豆的芽并不是同时萌发的，一般是顶芽首先萌发，靠近顶芽的腋芽次之，其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大，其他的芽还没有萌发，将顶部切除即可。

保存土豆的小方法，在对土豆进行保存的时候，准备一个干净的纸箱，往纸箱底部多垫上一些报纸，再把土豆均匀的摆放到纸箱当中，并往里面撒入适量的小苏打，就能有效防止土豆会发芽。
小苏打是有很强的吸附作用的，在土豆保存的时候，往里面加入适量小苏打，小苏打就能把土豆中多余的水分给吸附掉，这样土豆就能保证其处于干燥的环境之下，土豆就不会发芽，如果土豆处于湿润的环境之下，土豆的发芽率就会特别高。
还有在对土豆进行保存的时候，要记得将其表面覆盖上一层黑色的袋子，让土豆处于一种无光的环境之下，如果土豆见着太阳光的话，土豆是很容易出现发绿现象和发黑现象的，这样的土豆吃起来会特别麻口。

土豆发芽了把芽去掉，然后高温炖煮才能够食用