回锅肉怎么做好吃？

前段时间，小编在追《中餐厅》，里面老乡赵薇做的一道徽式回锅肉让小编感觉很亲切。今天就来和大家分享两种回锅肉的做法。

高兴今天在这里跟大家一起分享美食，享受美食带来的快乐！这是我在“悟空问答”上回答的第二十个原创问题，希望能够帮到您！回锅肉色泽亮丽，肥而不腻，是川菜中特别著名的菜。所谓回锅，就是需要进行二次烹调，正因为这个回锅，肉变得格外美味而不腻。

“怎么做回锅肉？”很高兴来给大家回答这个问题。希望我的回答可以帮助到您!

回锅肉在川菜里面算是比较出名的，色香味俱全，下饭首选。这么好吃的川菜真应该分享给大家，那么今天周妈妈就来分享一道回锅肉的做法。非常简单，一看就会。

准备食材：五花肉、豆瓣酱、青辣椒、蒜苗、白糖、料酒。

第一步：先将五花肉放到锅里加水，加一些姜片和料酒，煮到七八成熟，然后捞出冷却。

第二步：将五花肉切片，再将青椒、蒜苗切段备用。

第三步：锅中加油，五成熟之后加入豆瓣酱炒香。

再将五花肉倒入锅中翻炒，等五花肉炒出油后再倒入老抽上色，再加入青椒、蒜苗。翻炒之后再加入一点料酒和少许的糖。这里加糖是为了提味增色，翻炒均匀即可出锅装盘。

技术总结：

1、煮肉的时候将姜片拍碎，再倒入料酒这样更有效去除肉腥味。

2、煮好的肉，冷却时间不宜太长，方便切薄片。

3、豆瓣酱具有一定的盐味，因此无须加盐。

回锅肉的做法就分享到这里，做出来非常好吃，一定不会让你失望。

喜欢我分享的美食可以关注我哦，每天都有原创美食视频分享！谢谢支持！

清水把肉先煮熟，捞出切片。热油锅爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加调味料大火翻炒既可啦。

回锅肉怎么做？把五花肉切段加入葱姜料酒去腥，锅中起油加入五花肉翻炒 倒入葱翻炒均匀，加入调料。

教你回锅肉简单又好吃的家常做法