清淡不辣水煮鱼的做法

吃鱼的方式有很多种，可以红烧也可以清蒸，而水煮鱼片更是很多饭店里的特色菜。不过，水煮鱼片大多是辣的，不辣的水煮鱼片的做法是怎样的呢?水煮鱼片一般是用草鱼为主制作的，想要做不辣的可以不放胡椒粉或是少放，另外麻油可以多放一点，具体做法大家来了解一下。


1、原料


主料：草鱼1500克，豆腐皮300克，油菜300克。


辅料：豆酱2大勺，大料桂皮小茴香共1勺，葱1根，姜五片，蒜6瓣，白酒1勺，鸡蛋1个，胡椒粉1小勺，淀粉1勺，麻油2大勺，盐1勺。

2、做法

①草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

②热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。

③冷锅凉油慢慢炒热豆酱，加入大料桂皮小茴香、葱姜蒜炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后添水烧开，转文火煮10分钟。

④下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

⑤最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。

食材

主料草鱼1条

辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量细香葱适量香菜适量生菜适量陈皮适量花椒适量八角适量香叶适量芝麻油适量蚝油适量胡椒粉适量白糖适量花雕酒适量蛋白适量玉米淀粉适量桂皮适量

步骤

1.把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片。

2.把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉，料酒，盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。

3.把青菜和香菜洗净控水备用。

4.切好姜葱蒜，准备好香料。

5.起油锅把香料下锅。

6.接着加入姜葱蒜煸出香味。

7.把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐，糖，芝麻油，花雕酒，鸡精，胡椒粉，蚝油。

8.倒入煮沸的鸡汤。

9.把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟。

10.把鱼片滑入锅中，用筷子拔散。

11.接着加入蒜叶大火煮1分钟。

12.最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可。

小贴士

1.鱼片下锅后大火一分钟即可，太久肉质会变老。

2.配菜可以选自己喜欢的来放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。

清淡不辣水煮鱼的话做法是非常简单的，首先将鱼给它清洗干净以后最好是放在锅里面煎一下，然后呢？再加一些水上来对做出非常美味的清淡水煮鱼。

如果想要做清淡不辣的水煮鱼，那么你可以把辣椒换成西红柿，这样做出来的水煮鱼味道也很好。

清淡不辣水的主义做法我们可以按照自己的意愿进行选择，因为鱼的汤水毕竟很有营养性。

要煮清淡不辣的水煮鱼不要放辣椒，煮出来就没有辣味了，口感就比较清淡，可以放酸菜煮鱼，味道很不错的。

清淡不辣水煮鱼的做法就是买一包现成的水煮鱼底料包，做的时候放一半料包就好了。