生闷辣菜丝的制作方法

憋辣菜丝是山东传统式的地区特色美食，归属于鲁特色菜。辣菜爽脆清喉。芥头清洗，用擦铳(锉丝器)快速将芥头锉擦成丝; 放进坛罐放醋用劲搓揉; 随后放进三大块箩卜厚片压起来，即封上坛口;憋12钟头以上;取下一部分辣菜(剩下的再次密封储存)，放盐、鸡精、少量糖调料服用，或加芝麻油拌食。

盘闷辣菜，清新的味儿，呛鼻的觉得，来上一大口，甜味十足，纵使呛得泪水直流电，都是百吃不腻，吃的就是说这一觉得。

最先挑选质量好一点的辣菜原料，我们都了解，蓝紫色叶片的辣菜一般全是优选，别名紫辣，用这类辣菜做出去的辣菜甜味更强烈，吃起来最爽。最先将辣菜的须根切除，自来水将表层的土壤清理干净。

将清理干净的辣菜切条预留。

姜片切条，香菜预留。

将新鲜的箩卜切开预留。

以便提高辣菜的口味，最好是提前准备炒过的花生仁。

将花生仁用蒜臼子或是别的专用工具捣烂预留。

下边刚开始炒，将油适当烧开，八角煎炸提鲜。

姜蒜爆锅后，将火调配低火，将切条后的辣菜倒进锅内迅速煸炒，炒成辣菜发热，有轻度的热流就可以，能够 依据本人的口感添加适量盐、味精、十三香，稍加煸炒。

将捣烂的花生仁倒进锅内，与辣菜翻拌后出锅，盛入器皿中。

借着热呼呼，将切好的箩卜片匀称的盖在辣菜上边，假如想加速辣菜闷制的速率，能够 在箩卜片上边匀称的撒一层小量的盐。

好啦，找一个包装袋或是保鲜袋，将器材密封性置放就可以。依照我的方式，通常情况下一个钟头之后就能够 品尝到可口的闷辣菜了。你还在等什么呢？一年四季也就是说这一时节能吃上新鲜的闷辣菜，千万别错过了这美味可口的家常小炒哦。

箩卜营养成分:

1、箩卜带有能诱发身体本身造成干扰素栓的多种多样营养元素；萝卜含有维他命C，而维他命C为抗氧剂，能抑止色素生成，阻拦人体脂肪空气氧化，避免人体脂肪堆积。

2、箩卜中带有很多的大豆蛋白、维他命C和叶酸片，吃入身体后可清洁血液和皮肤，另外还能减少胆固醇，有益于血管延展性的保持。

药用价值

1、中医学觉得，箩卜性凉，昧辛甘，无毒性，入肺、肝胆经，能化滞滞、止咳化痰热、下气、宽中、祛毒，治食积撑胀、痰嗽失声、肺痨咯血、呕吐反胃酸等。箩卜具备较强的理气作用，还能化痰止咳、除燥生津止渴、清热解毒懈毒、方便。

2、箩卜可提高身体免疫能力，能够抑止肿瘤细胞的生长发育，对抗癌、防癌有关键实际意义。箩卜中的B族维他命和钾、镁等矿

你好
这是日照人从小吃的一道小菜，好像只有秋天吃得到，因为其他季节没有辣菜头。做一次要几天内吃完，吃不完就坏掉了。家里人都喜欢吃，所以最近经常做，做一次基本两天内吃完。

工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.辣菜洗净去土去须，切丝（手残星人用切土豆丝的切丝器切的，刀功好的各位可以自己切）

2.花生米横切去皮备用（可以不放，放了更香） 八角掰开 姜切丝 葱切碎（我不喜欢熟大葱的口感可以不切这么碎）

3.辅料大概就这样

4.热锅倒入少量花生油，倒花生碎

5.快速翻炒，不要等花生米变色就赶紧关火，非常容易炒焦

6.盛出备用（这个程度对我来说就有点火大了，我老公喜欢这样的，好吧）

7.热锅，倒适量花生油（根据个人习惯大概和平时炒青菜的量一样），依次加入八角、生姜丝、葱花碎，翻炒出香味

8.倒入辣菜丝，翻炒均匀

9.加入盐（和平时炒菜差不多用量），翻炒至辣菜稍稍变软

10.加入花生碎，关火

11.翻炒均匀

12.趁热装到容器里密封，晚上做第二天早上就可以吃了

烹饪小贴士：
这是一道很快手的小菜，但是很多人做不好。其实最主要的原因就是炒制的火候，不能太生，闷不出辣味，太熟也会不辣，而且太熟容易变质
再就是闷，买来辣菜要用塑料袋装好，切丝后也要用锅盖盖起来，炒好更要赶紧装进密闭容器，所有的这些都是怕“跑了辣味”，这不是我说的，忘了是我姥姥还是我妈或者哪位长辈说的了