香菇肉馅的做法饺子

2024-12-23 08:25:12
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回答1:

1、猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份

2、500克香菇去根洗净

3、大葱一棵

4、将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用

5、香菇焯熟过凉水备用

6、将香菇剁成香菇碎

7、将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀

8、将香菇碎倒入拌好的7中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可

9、包好的饺子

小贴士

搅拌肉馅时朝一个方向搅拌,搅拌好的肉馅有弹性且嫩滑。葱姜花椒大料水要分次加入肉馅中,完全吸收并饧发后加第二次再次搅拌至吸收,这样有利于控制掌握肉馅的稀厚。

回答2:

答:1.把猪肉剁成肉馅
2.香菇洗净用开水焯一下剁成丁
3.把香菇肉馅放到一起加入葱姜沫生抽,胡椒粉,鸡精,香油搅拌均匀即可。