东池便当鸡排饭的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

鸡胸肉    

台式腌料    

鸡蛋    

淀粉    

东池便当鸡排饭的做法  

• 首先将鸡胸肉去油；

• 再对鸡胸肉均匀切片；

• 将肉片大排切开几个小口，防止油炸过程中卷起；

• 使用肉锤将肉片敲松至薄片；敲松的目的：敲松的鸡排腌制起来会更加入味，口感也会更佳；

• 接着开始配制腌料，一公斤肉大约配比150g左右的鑫泰特制腌料，重口味者可多加；这里鑫泰提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好；

• 接着加入适量水，不宜过多，只要搅拌后的腌料与鸡排充分接触即可；继续将水和腌料搅拌均匀，将每块鸡排浸入腌料充分接触；

• 然后将腌料倒入盛放鸡排的容器中腌制；将鸡排腌制12个小时即可油炸；

• 接着开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；然后倒入适量水搅拌，稀点为好；

• 那么开始炸鸡排前，将炸炉中的油提前预热到180℃；将腌制好的鸡排浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸；大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；

东池便当大排饭的做法  

• 首先将洗净的大排切开几个小口，防止油炸过程中卷起；

  

• 接着使用肉锤将大排敲松至薄片，这样大排在腌制中会更加入味，肉片咬起来口感也会更好；

  

• 接着开始配制腌料，一公斤肉大约配比150g 左右的鑫泰台式腌料，重口味者可多加；加入适量水，不宜过多，只要搅拌后的腌料与大排充分接触即可；将水和腌料搅拌均匀，将每块大排浸入腌料充分接触，然后将腌料倒入盛放大排的容器中腌制；腌制12个小时即可油炸。

• 接着调制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀，然后倒入适量水搅拌，稀点为好；

• 接下来开始炸打大排，将炸炉中的油提前预热到180℃；将腌制好的大排浸入淀粉水中，使大排充分与淀粉水接触，再放入热油中炸；大概炸至6~8分钟即可，滤油即可捞起。

• 最后鑫泰为大家提供一个小技巧哦，在炸好的大排上撒上一些麻辣鲜，香味会更浓，口感也会更好哦。