（1）由于壳膜内的浓度小于外界溶液的浓度时，壳内清水通过壳膜渗透进入蔗糖溶液，导致壳内水减少，重量减轻，所以鸡蛋壳上浮．
（2）如果里面是蔗糖溶液，外面是清水，由于壳膜内的浓度大于外界溶液的浓度，外界清水就透过壳膜进入到壳膜内的蔗糖溶液中，导致蛋壳下沉．
（3）典型的渗透装置必须：①具有半透膜；②在其两侧的溶液具有浓度差．
故答案为：
（1）因壳内清水通过壳膜渗透进入蔗糖溶液，壳内水减少，重量减轻
（2）下沉
（3）半透膜 浓度差
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