韩国泡菜是谁发明的

韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。称之为“泡菜”是不正确的提法。正宗的“泡菜”是指中国西南部分省市地区所盛行的一种乳酸菌发酵的美食，其制作过程与韩国咸菜有明显区别，重点恰在一个“泡”字上。对两种美食，应加以区别。 韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。 韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。 Gimjang指韩国冬天腌制咸菜的风俗，历经多年一直保存至今。因冬季3~4个月间，大部分蔬菜难以耕种，咸菜腌制一般都在初冬进行。咸菜是一种以蔬菜为主原料，各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩国人中流行的说法是“没有金齐（韩语：咸菜）的饭不是给韩国人准备的。”韩国物资奇缺，因此每顿饭都是萝卜白菜，十分单一。每个家庭制作出来的咸菜，其味道和营养各不相同。韩国咸菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黄瓜咸菜、小萝卜咸菜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种咸菜。咸菜的发酵程度、所使用的原料、容器及天气、手艺的不同，制作出咸菜的味道和香味及其营养也各不相同。

泡菜是一道闻名遐迩的朝鲜民族传统菜肴，它可使用任何蔬菜加工而成。具体方法是，将蔬菜切碎，再加上辣椒、生姜和大蒜，经发酵泡制而成。朝鲜中央通讯社有消息称，泡菜可以防止皮肤老化。科研人员研究证实，经常吃泡菜可令皮肤的角质层明显变薄，皮肤的紫外线酸化作用也明显降低。 汉城国立大学微生物学教授Kang Sa-ouk表示，他在盛泡菜的容器中发现了一种叫戊糖片球菌的微生物，并通过这种微生物在实验室里研制出了一种能批量生产抗生素的新方法。该项研究得到了韩国科学与技术部的财力支持。他解释说，在分析戊糖片球菌的遗传信息时发现了这种被称作Pediocin的抗生素。研究人员表示，这种新的抗生素可以消灭引起胃炎和食物中毒的细菌。 Kang Sa-ouk教授认为：“由于这种抗生素是从对人体组织无害的食品中分离出来的，因此它可以取代目前通用的毒性抗生素。” 汉城国立大学微生物学教授Kang Sa-ouk