日本生鱼片是怎么做的

三文鱼在内地也叫做虹鳟鱼，它的肉本身不是粉红色的，是通过后期饲料中添加着色剂，把肉染成那个颜色的，肉生吃比较鲜嫩爽口，所以三文鱼在做的时候特别要注意卫生，不然大肠杆菌超标，很容易得肠胃病。

1.准备好一个盘子，下面放上碎冰或整块的冰都可以，在冰上放一片生菜，用
保鲜膜把盘子封起来。如果现切现吃可以不放生菜。这样可以使口感适中，
不太冰也不影响口味，水分不会进到肉里，吃着还脆滑爽口；

2.把买来的鱼去皮剔骨，清洗的时候用冷水就可以，温度稍高就可能把鱼都烫
熟或者影响到那种鲜嫩的口感，把鱼肉放到干净没有水的砧板上，用毛巾包
住鱼肉逆着纹理把鱼切成薄片，越薄越好，那样吃起来会比较入味，把切好
的鱼片铺在准备好的盘子上，置放片刻就可以上桌了。

3.把买来的芥末挤到蘸碟里，根据自己喜好适量调味就可以了。

4.如果是整条鱼，鱼骨、鱼头、鱼尾可以煲汤，鱼皮可以炸脆，同时三道菜保
证让你胃口大开。

将整块的鱼肉和鱼骨分离以后，用毛巾将鱼血吸净，用酒腌制一下，然后用极为锋利的刀切片，切好的鱼片马上放在冰面上

以三文鱼为例：一般买回家的三文鱼都是带皮不带骨的，所以，1用刀把皮顺着剔掉 2 把鱼肉逆着纹理切成薄片，我喜欢把切好的鱼片放在那种方的日式瓷盘里（觉得好看），而盘子是放在碎冰上面的，我不喜欢直接把鱼肉放在冰上，水水的，影响口感 3 调酱，可以直接蘸芥末，也可以调你喜欢的口味的酱汁：酱油、糖、芥末（这是我喜欢的口味~）。蘸着吃就可以了，若是你是用生鱼片做手握寿司，那蘸酱油的一定不能是米饭的那一面。还有，我的鱼片是不会用酒来腌制的，这样口感不脆，也不鲜甜了。

这个很讲究的
我以前在青岛
就是职业开片的
呵呵
大多都出口育非洲国家
具体一点
就是比较有营养价值可以生吃的鱼
切成片
片多大看你的胃口了
就这么吃是不可能的
日本通常要放
萝卜丝
还有辣根
わさび
还有酱油
在中国可以放点陈醋
应该好吃多了
很营养的
日本的食物实在太养生了
我在日本
噢而也吃一下
但是很贵呵呵
早在中国的时候就够了
好了简单说到这
如果想了解是什么鱼的话
你在网上找一下应该可以找的到
说明一点
必须是活鱼
新鲜的
才好吃
日本都是活鱼然后加工成生鱼片
如果是
赤身三文鱼
大多都是冻得
在中国很常见！～
以上