榴莲千层这样做:
1、准备的食材:榴莲1个包、鸡蛋1个、牛奶50g、黄油12g、白糖1匙、低筋面粉40g。
2、先倒入牛奶,打入鸡蛋,再倒入面粉搅拌均匀。最后加黄油融化拌匀至无颗粒状态。
2、倒一勺入华夫饼机,薄薄一层即可,盖上盖子,红灯变暗即可打开取出面皮放盘子冷却。
3、称取淡奶油,加入白糖打发至硬性。将榴莲肉压成泥加入奶油,搅拌均匀。
4、先放一片面皮,铺一层榴莲奶油。再铺一层面皮,铺一层榴莲奶油,依次加入。
5、做好放入冰箱冷藏定型。
1.配料表:蛋糕大小根据你家平底不粘锅大小来定,我的大概就是22厘米;
蛋糕皮:牛奶360克、鸡蛋1.5个、低筋面粉120克、糖粉30克、黄油22克,制作10片皮;榴莲馅:动物性淡奶油700克、糖粉60克、榴莲1个,重约6斤的,果肉扒出来;装饰:芒果1个、蓝莓、饼干棒6盒,为了美观选的芒果味道和抹茶味道。
2.鲜奶油的选择和打发:鲜奶油打发是这款蛋糕最重要的一个步骤,夏天如果鲜奶油打发不好,那么蛋糕整体就是完蛋,也会导致你的厨房一塌糊涂;
3.鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,鸡蛋不要打发
4.倒入牛奶,搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊
7.将黄油隔水加热融化成液态以后,倒入面糊里,搅拌均匀
8.将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时,为啥要过筛,看看哈,有很多小面疙瘩,影响口感
9.平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热
10.倒入两大勺约50毫升的面糊,面糊回自己摊成圆形,小火慢慢的煎到面糊凝固
11.面皮煎好了,会自己在锅中滑动,用铲子很轻易的铲起来放在盘中就可以了,煎面皮容易粘锅,除了用防粘的不粘锅,火候和手法也很重要,需要多加练习,如果亲们摊鸡蛋饼摊的很好,那就一点难度也没有啦
12.打发鲜奶油,要点前面说了,打到可以裱花状态就可以了
13.取摊好晾凉的饼坯,先厚厚的抹上奶油
14.摆上榴莲肉
15.然后再抹奶油
16.再摆榴莲,然后奶油,然后饼坯,重复这个步骤直到用完所有饼坯
17.随意的挤上奶油
18.点上些水果作装饰,可以用芒果,可以用蓝莓,用猕猴桃什么都可以
19.为了美观在四周围围上饼干棒,贴在奶油上就可以了
用料
材料
用量
牛奶 480g
糖 40g
鸡蛋 2个
低筋粉 160
黄油 30g
榴莲肉 2块
淡奶 300ml
做法
1. 鸡蛋和糖粉混合打散。倒入牛奶。搅拌
2. 筛入低粉。再次搅拌。最后加入融化成液态的黄油搅拌。把混合物过筛后放入冰箱冷藏半小时。
3. 把以上混合物从冰箱取出开始制作千层皮。用不粘平底锅是最基本的。锅子可以不用油 也可以在最初刷一层薄薄的油。这个量基本可以做十三四张皮。
4. 300ml淡奶用打蛋器打发打到能竖起尖角。把榴莲去核搅拌匀加入打发好的淡奶中再稍微搅拌一下。OK。一层皮一层榴莲奶油一层皮一层榴莲奶油。直到所有的皮用完。外观可以再改进也可以就这样放进冰箱冷藏两小时以上。
榴莲千层的用料
鸡蛋 2个糖粉 40g牛奶 480g(2袋)低粉 160g黄油 30g夹层馅料: 淡奶油 400g细砂糖 30g–35g榴莲肉 400g
榴莲千层的做法步骤
步骤 1
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准备材料~
步骤 2
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黄油放入碗内,隔水融化备用~
步骤 3
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鸡蛋打入盆中,用打蛋器打散成蛋液~ 加入糖粉~ 倒入牛奶~ 分次筛入低粉,搅匀~ 再倒入融化的黄油~ 搅拌混合均匀成面糊~
步骤 4
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将面糊过筛一遍~ 过筛好的面糊更细腻,放冰箱冷藏静置30分钟~
步骤 5
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将榴莲肉用勺子捣成泥备用~
步骤 6
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细砂糖倒进奶油盆中,打发好(稍微打硬些,但不要打过啦)~
步骤 7
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平底锅转小火待锅微热倒入适量面糊,液体铺满锅内,将多余的面糊倒回盆内(我用的是25cm直径的平底锅或电饼铛)~
步骤 8
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小火煎至饼皮鼓起,饼皮边缘微微卷起即可,不用翻面,这样一张饼皮就烙好啦~ (可准备一块湿布,平底锅温度高时将锅放在湿布上给锅体降温,晾至一会在继续用)
步骤 9
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依次烙好所有饼皮,带裙边的饼皮~ (不要裙边的,就将饼皮落在一起用慕斯底或圆盘子切成圆饼皮即可)~
步骤 10
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组装叠层: 蛋糕托上铺上一张饼皮,抹上奶油,依次顺序铺上第3张饼皮,抹好奶油(打底)~ 放上榴莲肉,再抹上奶油,放上饼皮(重复顺序以此类推,我放了3层榴莲肉)~ 最后抹上奶油(保持平整)~
步骤 11
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做好放冰箱冷藏3小时以上