北方气候寒冷冬天基本无法种植新鲜蔬菜 所以比较常用的方法是用盐来保存食物 各种腌菜 泡菜 腌肉什么的
东北菜就很淡（指的是味道淡，但是油还是很多的），南方菜很咸还辣。
习惯不同，南方饮食都偏于清淡
环境与习惯造成的
这得看每个人家里的习惯，不过一般来讲还是北方吧
