桂鱼清蒸要几分钟

用料
主料桂鱼500克
辅料葱1根姜1块蒸鱼豉油2勺枸杞10粒
清蒸桂鱼的做法
1.
桂鱼比较腥，多用些姜是对的。
2.
姜切大片分开摆放，可去腥，也可以让鱼身体透气
3.
鱼身上切些斜刀，桂鱼肉厚，以免不熟
4.
水烧开再蒸，大火3分钟，中火6分钟，关火后2分钟再掀盖。出锅后倒掉腥水，也可另外装盘，摆姜丝、葱丝、淋上蒸鱼豉油就可以吃了

清蒸桂鱼的味道清淡、微咸、新鲜肉嫩，是一道用桂鱼为主要食材的美味菜肴。做法也很简单，用姜、小葱、食盐、黄酒、醋腌制调味，还可以用火腿、冬笋、香菇等辅料一起蒸制而成的家常菜。

桂鱼用来清蒸烹饪，保留了丰富的蛋白质，营养价值非常的高，很适合老人和小孩子，平时咱们多吃些鱼肉可以促进脑发育，小孩变得更加聪明。

清蒸桂鱼有很多种的做法，其实大致相同，今天我教大家来做一道家常的清蒸桂鱼，美味非常好吃，简单快手，喜欢的朋友来试一试吧。

【 清蒸桂鱼 】

食材：

桂鱼1条

配料：姜丝、小葱、白胡椒、海鲜酱油

做法：

1、桂鱼我们叫商家宰杀好，再把桂鱼拿回家进行清洗处理，把鱼控干水分后，用刀在鱼的背部斜着划上几刀，这样就更能入味，在鱼肚子里放入几片姜、葱段。

2、盘子用葱白铺上，把鱼放到上面，鱼身上抹上一层花生油，如果有猪油，那味道更香。

3、锅中放入清水，开大火烧开，把装桂鱼的盘子放进去蒸7-8分钟 。

4、蒸好后拿出来，在鱼身上撒上姜丝、小葱花、白胡椒粉，锅中烧热油，待油冒烟，把油淋在鱼肉上面。

5、这时把海鲜酱油顺着鱼肉的边倒下去，千万不要倒在鱼肉上。

6、把盘子轻轻晃动，让酱汁和鱼汁慢慢地混合，这一道简单美味的清蒸桂鱼就做好了！

小贴士：

1、做清蒸鱼所有的食材最好都用新鲜的，否则会产生不好的味道。

2、买桂鱼选1斤多的就可以了，这个大小的鱼肉质比较鲜嫩。

3、鱼肚子里有一层黑膜，腥味很重，要去掉干净。蒸鱼时间要控制好，不能蒸得太久，鱼肉就老了。

4、笋和香菇可单独氽热，再排放在鱼的两侧。

5、鱼一般蒸好即可直接食用，调味料根据个人的口味调准，再浇在上。

6、这种蒸鱼法也适用于一般的淡水鱼和海水鱼。鱼的大小根据具体情况选用，配料、调料数量及蒸鱼的时间，看鱼的大小和口味的要求，酌情变化。

六七分钟即可。另外附上我的做法，希望可以帮到你，望采纳
材料：桂鱼500克;生姜1块;甜红椒少许;大葱2段(6厘米);花生油2.5汤匙;李锦记蒸鱼豉油3汤匙;盐适量;黄酒1/2汤匙;
步骤： 1将大葱洗净，切半破，取出葱芯。将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
2.杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻划一字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
3.在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟，中途不得开盖。
4.到时间后，关火焖半分钟取出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
5.鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

你好，蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

这要根据鱼体大小来确定，正常大火开锅后放入鱼，开始计时一斤左右的8分钟即可，一斤半以上的要10分钟，还有关键的一点就是关火后，不要马上起锅，放在锅里要虚蒸6-8分钟左右！