蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵火高”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。
首先要搞清楚水稻最早什么时候开始被当作食物。 煮米饭的时候顺手把刚刚捡到的鸟蛋放进去，加上动物的油脂，结果就会出现蛋炒饭的雏形
