使人厨艺大增的小技巧有哪些？

引言：对于喜欢做饭的人群来说，总喜欢在家研究各种各样的美食，不仅能够享受美食的乐趣，而且在制作美食的过程中，能够让身心得到有效的放松。并且对身体健康也非常有好处，自己做的饭菜也会更安全，更有保障。今天小编想分享的话题就是，使人厨艺大增的小技巧有哪些？

一、使人厨艺大增的小技巧有哪些？ 

如果用茄子做美食的时候，那么茄子切开以后就要尽快地下锅，否则茄子很容易长时间暴露在空气中，导致氧化而变黑，也会影响口感。如果要想避免茄子变黑，那么在切开以后，可以将茄子放进盐水中浸泡，这样就能够有效避免茄子出现氧化的现象。在做一些炒菜的时候，可以适量的放糖，因为放糖能够提高菜品的鲜美感，并且能够刺激味蕾，提高食欲。在制作肉类食品的时候，尽量用冷水下锅焯水，这样能够更好的去除血沫。但是在做海鲜的时候，如果用煮海鲜的方式来烹饪，那么一定用热水下锅，因为冷水煮出来的海鲜，肉质会变得特别柴，会很大程度的影响口感。在做一些炒菜的时候，尽量加一些蚝油，蚝油不仅能够提高菜品的鲜美感，而且做出来的菜品会特别好吃。在腌肉的时候适量的加入一些蚝油，能够让肉质变得更加的鲜美，滑嫩。在做干锅的时候，可以适量的加入一些蚝油来代替盐，这样对身体也会更加健康。

二、结语。

在腌肉的时候，一定要加葱，姜，蒜，料酒，生粉，这些食材能够有效的去腥，并且保留肉中的鲜美感。吃起来也会更加的健康，炖汤的时候，不一定一直用小火来炖，可以先用大火烧开，然后再转中小火慢炖。这样炖出来的汤汁会比较浓郁，也会很大程度的保留营养。如果是做鱼汤的话，那么在做之前，一定要将鱼改花刀，煎至两面金黄，这样做出来的汤汁会变得比较白，也会更有营养，并且煎好的鱼肉在炖的时候，也不容易散。

可以学习这方面的知识，或者是了解做饭的技巧，要注意调味品的情况，生活中可以制作最简单的家常菜，慢慢的累积经验，要注意肉食的处理方式。

炒青菜不要加冷水、炒藕丝加少量清水等。炒青菜不要加冷水，加冷水会让青菜变得又老又硬；炒藕丝加少量清水，防止变黑且口感清脆。

肉如果不好切的话可以放进冰箱里冻一会儿就好了，豆腐下水焯一下是非常不容易碎的，在炸蒜的时候应该用水先清洗一下，可以去除它的苦涩感。