什么是反式脂肪酸食物

2025-01-01 04:18:05

推荐回答（5个）

回答1：

反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）有天然存在和人工制造两种情况。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的4—9%，人乳约占2—6%。反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。这种加工可防止油脂变质，改变风味，反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸，即C=C结合的氢在两侧，而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。2015年6月16日，美国食品和药物管理局宣布，3年内禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心脏疾病发病率。

反式脂肪酸不仅有人工合成的形式，在自然界中也天然存在反式脂肪酸，天然反式脂肪酸是反刍动物（如牛）体内的微生物产生的，人们在食用牛、羊肉及牛奶、羊奶等食品时，就会摄入少量天然反式脂肪酸（以牛奶为例，反式脂肪酸含量约占总脂肪酸含量的4.2—9%）。同理，母乳中也含有一定量的反式脂肪酸（约占总脂肪酸含量的2.17—6.04%）。

脂肪酸（Fatty Acid）是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。

回答2：

植物油在部分氢化作用时，会使部分脂肪酸结构由顺式转变为反式。事实上，反式脂肪酸也自然存在于肉类和奶制品中。而反式脂肪酸被认为和饱和脂肪一样，会使血胆固醇上升。但至今仍没有足够的证据表明反式脂肪酸会对健康造成伤害。

目前，标示在食品标签上的营养成分，仅有饱和脂肪酸，多元不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸各自的含量，并没有反式脂肪酸的含量。但只需简单的计算，就可以计算出来；将总油脂含量扣除三种脂肪酸含量，其剩余的就是一汤匙油中含反式脂肪酸的量，主要存在于油炸速食（例如薯条、炸鸡、炸鱼块）、派的酥皮、甜甜圏、饼干及人造奶油中。我们都知道吃某些食物可以帮助我们提高智商，而某些事物如果食用过量，则有可能会影响我们的记忆力、神经系统等，极大的危害我们的大脑。今天，小编为大家盘点了六种容易毁智商的食物，大家在日常生活中要尽量少吃。

1.咖啡因

美国宾夕法尼亚州布林莫尔医院心理学家劳伦·纳波利塔诺博士表示，有心理问题的人群应该避开咖啡因。许多人试图通过喝咖啡应对嗜睡等症状，却在无意中将自己陷入焦躁的心理之中。

2.味精

特拉华州医学专家查德·劳伦斯博士表示，研究发现，吃过多味精不仅会会导致头痛和胸闷，而且会严重影响大脑健康。原因是，味精会过度刺激神经细胞受体，甚至会导致神经细胞凋亡。

3.含防腐剂的加工食品

运动营养学家布兰登·曼托尔博士表示，加工食物含有防腐剂、色素、人工香料等影响行为和大脑认知能力的成分。

4.高盐

《衰老神经生物学》杂志刊登一项研究发现，高盐饮食会加速老年人认知能力退化。

5.糖

曼托尔博士表示，长期大量吃糖会导致记忆力下降等问题。《生理学杂志》刊登一项研究发现，果糖降低大脑和记忆功能。

6.反式脂肪酸

2012年一项研究发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏”胆固醇(LDL)和降低“好”胆固醇(HDL)水平，而且会导致大脑萎缩。反式脂肪酸会增加脑血管退化和硬化危险。

回答3：

反式脂肪酸的食物有薄脆饼干、焙烤食品、面包、炸薯条、炸鱼、洋葱圈、人造黄油等。
一种称为反式脂肪酸的物质受到人们的关注，反式脂肪酸也可归类于不饱和脂肪酸的行列，主要来自氢化的植物油，植物油经氢化处理后，可增加食品的口感及美味，延长保存期限，但是，含有反式脂肪酸的食品会增加坏的胆固醇，降低好的胆固醇，也就是能增加低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，同时增加了心脏病、糖尿病风险。
世界上不少国家已经通过立法，限制食品中添加反式脂肪酸，要求食品标签上要标明反式脂肪酸的含量，一般而言，烘烤的食品，糕点，小吃，快餐，人造黄油，酥油等，这些食品中反式脂肪酸的含量比较高。

回答4：

近年来，一种称为反式脂肪酸的物质受到人们的关注，反式脂肪酸也可归类于不饱和脂肪酸的行列，主要来自氢化的植物油，植物油经氢化处理后，可增加食品的口感及美味，延长保存期限，但是，含有反式脂肪酸的食品会增加坏的胆固醇，降低好的胆固醇，也就是能增加低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，同时增加了心脏病、糖尿病风险。
世界上不少国家已经通过立法，限制食品中添加反式脂肪酸，要求食品标签上要标明反式脂肪酸的含量，一般而言，烘烤的食品，糕点，小吃，快餐，人造黄油，酥油等，这些食品中反式脂肪酸的含量比较高。

你好：反式脂肪酸是一类对于身体健康无益的不饱和脂肪酸。主要来源于变质的脂肪，以及高温处理后的脂肪，如高温烹调，反复煎炸等。对于这种情况，平时注意饮食清淡，避免进食过多的油炸油煎的食物和烧烤食物；不要进食变质的油脂类；不要进食加工食物。多吃些新鲜的蔬菜水果，多吃粗粮。一般不会导致反式脂肪酸摄入过多。

回答5：

现在很多人都更喜欢苗条、纤细的身材。许多爱美人士为了能达到减肥的更好效果，会特意减少脂肪的摄取。但并不是所有的脂肪对身体都有危害，实际上身体想要维持健康状态是需要一定脂肪的。但反式脂肪酸属于不健康的脂肪，如果摄入过多，会对健康造成危害。

经常吃含反式脂肪酸的食物对身体有哪些危害？
1、增加心血管疾病的风险

从世界卫生组织的统计来看，每年死于因摄入过多反式脂肪酸而导致的心血管疾病的人已经超过了五十万。人体中本身就含有一些可以预防心血管疾病的胆固醇，如果身体吸收了过多的反式脂肪酸，就会使这些胆固醇的数量减少，导致人们更容易患上心血管疾病。

2、形成血栓

反式脂肪酸会使人体血液的浓度增加，导致其变得黏稠、富有凝聚力，更容易形成血栓。特别对于老年人来说，血栓的危害是很大的，稍不注意很有可能会危及到生命安全。

3、导致肥胖

反式脂肪酸在人体中很难被消化。这些剩余的脂肪酸就会囤积在人的腹部，使人变得肥胖。

4、影响发育

孕期或者在哺乳期的女性要减少油炸食物的摄入，因为油炸食物中含有很多的反式脂肪酸。如果摄入太多，会对胎儿或者宝宝的生长发育造成一定的影响。青少年也要避免反式脂肪酸摄入过多，因为青少年还处于长身体的阶段，过多的反式脂肪酸会影响身体对必须脂肪酸的摄取，对孩子的生长发育是很不利的。

5、影响生育

摄入过多的反式脂肪酸会导致体内性激素分泌减少，从而使男性的精子质量、数量不佳，活跃度不高，导致生育受到影响。

6、造成老年痴呆

过多的反式脂肪酸对老年人的危害很大，会增加老人患上老年痴呆的几率。所以老年人日常要注意自己的饮食，少吃油炸的食物，清淡饮食为主。

温馨提示：以上的六点就是身体摄入太多反式脂肪酸会导致的危害。油炸食物中的反式脂肪酸比较多，要尽量少吃。购买零食的时候，也要注意检查其成分表有没有含有反式脂肪酸，如果含有，还是少吃一点比较好。从上述的六点来看，反式脂肪酸对人体的危害还是很大的，所以日常生活中人们还是要避免过多摄入。

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