有可能是：
1）酒曲（酒药）添加量不够或酒药近过期导致药性不足嫌兄（这时应加大药量）；
2）发酵的温度（最好保持在40-45°C）升衡过低吵者做，也可导致不出米酒；
3）“闻起来有酒香味，但是就是没出酒”可品尝一下若有酒的甜味，可继续发酵半天（时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉）再观察，若还没有酒，也就只能这样食用了。依我个人做米酒的小小经验看，应该在拌制酒药前，用凉开水少许将糯米饭拌散，然后再撒酒药并拌匀，不知道您是否有这一过程呢，因为做米酒要求糯米饭的程度要较硬且干爽，若还不加水，做出来的米酒那还不干干的哦。
不知你是如何操作的呢，我做一滚茄洞般是糯米蒸熟凉冷后，用纳中冷水把米团搓散然后拌入酒曲放罐子里按结实后将罐子密封好。冬天最好是不用的棉之类的包起来。一星期就有好多酒了。大枯最好是十天后在开封。希望对你有所帮助。如有什么不明。请留言。
请问做甜酒酿那米蒸太烂了,中间洞都举胡挖不出来,到时森旅还能出酒吗...糟米酒的做法
糯米酒为什么会烂
米酒
酒少
自制酒酿
夹生正春拦
甜...
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