一般来说,兔肉改好刀后,用水冲一下,然后加盐,碱粉,鸡蛋清,码均匀,然后再加生粉,码匀,放置20分搜悄孙钟左右,然后入沸水锅内焯水,把浮沫去掉,捞运手起来冲冷水,就可以了,这样加工过的兔肉就会很细嫩。食用碱对人体是没有害的,但是也不能吃多了,不然酸碱度不中和。而且世链容易内热!兔子一般超过4.5斤就比较老了