1,牛腩适量洗净备用。
2.切方块(不要切得过小,熟后缩水)。
3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)
5.牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。
6.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右即可。
用料
牛肉
约700克
盐
适量
油
适量
鸡精
适量
香叶
两片
桂皮
少许
八角
两颗
料酒
两匙
姜
一块
蒜
适量
干辣椒
一颗
当归
一小段
做法
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1.牛肉洗净切块(最好是牛腩,吃起来比较滑腻)。
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2.准备配料,姜、蒜、八角、桂皮、草果、当归、香叶。
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3.把牛肉冷水下锅,加姜片和料酒煮开。
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4.捞出冲干净浮沫备用。
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5.油锅烧热,下入所有香料炒香。
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6.下牛肉翻炒,加一匙料酒去腥。
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7.加入足量水,适量盐,烧开。
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8.转入高压锅,把干辣椒一颗剪碎加进去,大火烧开后小火炖约20分钟(具体时间自己灵活调整)。
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9.时间到,稍凉后开锅,加少许鸡精调味。
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10.香喷喷的牛肉出锅了,肉烂汤浓,吃完的汤汁用来拌面也很不错哦!
大火烧开至发出滋滋声后转中火,让声音保持着,压四十分钟左右即可。大炖牛肉用料主料:牛肉750克辅料:黄豆酱油50克、干黄酱20克、冰糖15克、盐10克、高度白酒适量、大葱1根、生姜1块、八角5个、桂皮1块、大炖牛肉的做法: 1、准备所有材料 2、牛膝盖窝儿筋,看着过瘾不?不过不太容易买 3、牛腰窝儿肉,专门挑了一块肥瘦相间的,非常棒,竟然有点雪花纹理 4、将肉洗净,剁成块备用 ,牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右 5、葱切段,姜切厚片备用 6、牛肉和牛筋冷水下锅,烧开后撇去浮沫,倒少许白酒,放一点葱姜煮五分钟左右 7、将牛肉捞出来入进高压锅中,焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开 8、将所有调料放进锅中再次烧开,盖锅盖,上减压阀,大火烧开至发出滋滋声后转中火,让声音保持着,压四十分钟左右即可 9、大炖牛肉成品