面包为什么发不起来？

2025-01-27 12:17:16

推荐回答（3个）

回答1：

没有放酵母。第一次发酵和第二次发酵没有到位烤制时候温度过高还没发起来表面已经熟了都是面包发不起来的原因

回答2：

1.使用过期变质酵母或酵母用量不足；2.搅拌过度或搅拌不足；3.糖的份量太高，导致渗透压过高而抑制酵母的活力，一般面包中糖的使用量不要超过面粉量的18%；
4.盐的量太多，抑制了酵母的活力；
5.温度过低，酵母适宜发酵的温度是28~36℃；
6.面团水分太多，太过湿黏

回答3：

发酵得高高的面团，看上去就很开心
噢，这个问题，应该好好说一说。
这里，我列举出几个可能出现这个问题的原因，大家自己对照看看哈：
“
1、制作甜面包，尽量选择耐高糖酵母。
”
什么叫“耐高糖酵母”？这个在我们购买酵母的时候，包装上会有说明。有时候也叫“面包专用酵母”。并不是所有超市都会有耐高糖酵母出售，如果买不到，可以选择网购。
要注意，超市里常见的“高活性干酵母”，并不是耐高糖酵母。耐高糖酵母包装上会注明“耐高糖”、“高糖型”或“面包用”等字样。普通酵母更适合制作馒头、包子等面食。