土豆发青了，不能吃，变青是发芽的迹象，而发芽的土豆有毒。
只要是发芽的马铃薯就具有毒性，即便是高温蒸煮也不能减少它的毒性。 例如腐败食物中的霉菌，这一类食物可用高温蒸煮进行消毒，即便留有少数毒素也不会形成严峻危害。
但化学型中毒，不是高温处理所能防止的，有时煮沸反而会使毒素浓度增大，比方，烂白菜中发作有毒的亚硝酸盐，人吃了就会发作严峻的中毒现象。此外，【发芽和未成熟马铃薯中的龙葵碱等，均不能通过高温到达消毒意图。】
1、土豆皮发青，是土豆要发芽的征兆。
2、土豆皮发青之后，会形成一种毒素，叫做龙葵素，能够对人体的消化系统产生不良影响，严重的还会引起供血系统与呼吸系统的问题。
3、如果想吃，就一定要把发青的这些削下去。
你好，应该没有问题的，土豆是根茎类植物，如果在生长的过程中露出了地面，就会发青，应该没有问题，豆芽见风时间长了不也发青吗？
发青了应该是让太阳晒过的，土豆是麻的
发青的土豆还能吃吗？别怪我没提醒你，不是小事，现在清楚还不晚
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