怎样蒸芦鱼好吃又简单

准备材料：淡水鲈鱼、啤酒、蒸鱼豉油、香葱、姜

步骤：

1、鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，然后在背部2边各划一刀深至将近1/2。

2、浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟。

3、葱洗净切细长丝待用，姜切丝。

4、腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段。

5、烧开水，入锅蒸8分钟左右。

6、取出，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油。

7、重新撒上葱段，浇热油即可。

家常菜做法大全做法：
1、鲈鱼治净：内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮——彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是去鱼腥的关键。
2、从鱼腹部剖开，保持背部连接；
3、正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨；
4、两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟；
5、蒸盘底部铺上大块儿葱姜；
6、葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片；
7、蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出；
8、蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜（一点点）切细丝、香葱叶（一点点）切细丝；

9、切好的丝丝放进冰水中略浸；
10、立即取出控水备用；
11、蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分（我换了一个盘子）；
12、 均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝；
13、另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟；
14、将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到“滋滋”的声响，葱香四溢，即可。

贴士：
1、将鱼从鱼肚处剖开再蒸，是处理肉质较厚的鱼的好方法，保证5分钟蒸熟；如果不剖开直接平蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么嫩；切记，蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。
2、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；

3、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；用冰水略泡会让丝丝们更有质感，吃起来有脆的口感，营养会流失一些，不喜欢可以不泡；喜欢稍有辣味，还可以加点儿干红辣椒丝；

4、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，但腌制时间不可过长，否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌，口感会更细嫩。