酸奶不是用酵母发酵的，是用乳酸菌发酵的，要看你选的是什么样的酸奶，有的酸奶做个5.6次是没有问题的，在做引子的时候要防止细菌和噬菌体污染，如发酵时间长。组织状态差或有苦涩味就不能用了，就说明引子有问题了，建议及时更换
一般发酵酸奶都要用，我建议你买纯牛奶做原料，买伊利的原点牧场生产期3天之内的，里面的益生菌活性好，根据所需配好比例，喜欢甜一点的多加糖，在30度左右温度放置12个小时，再拿出来在4度冰箱里放置12小时，这样效果最佳，也可以适当缩短时间，注意，杯子要用开水消毒过，我是学习食品专业的，我做过这个，希望对你有帮助
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