蒸鸡蛋羹为什么要盖保鲜膜

是，保鲜膜是为了隔开蒸汽滴下来的水，而且，是保持蒸蛋羹的时候，受热均匀

　　大碗内用保鲜膜包好大碗。 保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。保鲜膜会不会有影响！我也有这种顾虑！
　　一个鸡蛋黄的鸡蛋羹做法！
⒈一个鸡蛋打开，只取蛋黄食用！蛋黄倒入碗中哦！
⒉将碗里的蛋黄液打散，打久一点，越均匀越细腻。
⒊然后加入纯净水，而不是自来水，或者凉白开最好，也可以温开水，因为自来水中加了什么东西，会使蛋羹内部有气泡。全鸡蛋的比例是水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多。不软不硬。（就是说一个蛋黄半个蛋壳的水！）千万看好这里哦！
⒋给宝宝做的是不加盐的！根据自己喂养方式来，加盐的花要充分搅拌！
⒌打蛋黄的时候会有很多泡沫，要滤掉，不滤掉蒸出来边缘就是小气孔。我一般是打完蛋黄放置一下，让沉底的泡泡自己浮出来点！然后用勺子一点一点把蛋黄液里的泡泡挖出来！碗里的蛋黄液过滤掉泡沫后，用保鲜膜包上，用牙签戳3﹣5个小洞，一定要用保鲜膜，不然你的蒸蛋羹就是蜂窝状。（我各人一般戳3个洞！宝妈可以根据自己的爱好来！最多不能超5个！）
⒍锅里兑水，等水烧开后才能将碗里的蛋黄液放进去，中小火蒸，别大火，大火就容易出蜂窝状。一般3分钟就可以了！要是想嫩点2分钟也行！如果要是全蛋的话基本上4﹣5分钟即可！宝马们可以试试！喜欢嫩点的时间上可以尝试！（我所说的时间是不含等待水烧开的时间啊！）
⒎把碗里的蛋黄羹取出锅，按照宝宝喜好，可加婴儿酱油或者香油！

防止锅盖上的水滴下来

怕水蒸气跑进碗里影响鸡蛋羹的口感

蒸鸡蛋羹时，盖上保鲜膜是一个既简单又至关重要的步骤，它能带来诸多好处，让你轻松做出美味滑嫩的鸡蛋羹。
隔绝水汽，防止表面凹凸
在蒸制的过程中，锅内产生的水蒸气会凝结在鸡蛋羹的表面，形成一个个小气泡。如果盖上保鲜膜，就可以有效隔绝水汽，防止气泡进入鸡蛋羹，让它的表面变得更加平滑细腻。
保持鲜嫩，防止水分蒸发
保鲜膜就像一张保护膜，能够锁住鸡蛋羹的水分，防止它在蒸制的过程中蒸发过多。这样，蒸出来的鸡蛋羹就会保持鲜嫩多汁，口感更加嫩滑。
防止异味，保持风味
蒸鸡蛋羹的时候，锅内可能会产生异味，比如其他食材的香气或者锅具本身的气味。盖上保鲜膜可以隔绝这些异味，避免鸡蛋羹受到污染，保持其清香纯正的风味。
操作简单，一劳永逸
与其他蒸制方法相比，盖保鲜膜的步骤非常简单快捷。只需将保鲜膜平整地盖在碗口，用牙签戳几个小孔即可。这样一来，你就不需要频繁地掀盖观察，既省时又省心。
温馨提示：
使用保鲜膜蒸鸡蛋羹时，一定要在保鲜膜上戳几个小孔，让蒸汽能够排出。否则，保鲜膜会被蒸汽撑破，影响鸡蛋羹的口感。
蒸制的时间和火候也很重要。一般来说，中小火蒸制10-15分钟即可。时间过短，鸡蛋羹不会熟透，时间过长，鸡蛋羹会变老。
蒸好的鸡蛋羹不要立即掀盖，稍等片刻再掀，让鸡蛋羹慢慢冷却，口感会更加嫩滑。