鲈鱼怎样清蒸才好吃？

清蒸鲈鱼配料的制备

清蒸鲈鱼的练习步骤

1.准备鲈鱼，去掉鳃、鳞和肚子，洗净。

2.从里到外切鱼，不要切鱼的背部。

3.把鱼背斜切三次，抹点盐调味。

4.将姜丝和洋葱丝放入盘中。

5.把鲈鱼放回去，加入料酒。

6.撒上一些姜和葱段

7.将锅里的水烧开，加入鲈鱼。

8.大火蒸3分钟，把鱼盘里的汁倒出来，再蒸8分钟左右。

9.倒入一些蒸鱼酱油，加入一些植物油，蒸1分钟。

10.取出姜丝和洋葱丝。

1.用新鲜的葱丝和胡椒装饰。

清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好

清蒸鲈鱼是海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼益智补脑　“三高”调养　 鲈鱼；大葱； 生姜料酒；蒸鱼豉油；盐；

做法和步骤
1 收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。2 将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。3 葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）。4 蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。5 将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。6 将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。7 撒葱丝。8 最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。 9 贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥。

原料：新鲜鲈鱼，葱，姜，香菜，切丝（fif不吃姜，故切片，为的是好挑出来），盐，油，李锦记蒸鱼豉油（这个很关键）
1、鲈鱼去鳍，尾，虽然是卖鱼的收拾过，但是鱼脊背，鳃下，肚脐，尾鳍两侧还是要重新挂磷，然后浑身抹油（可用色拉或花生油，健康起见我用的是橄榄油），抹盐，将葱姜香菜（香菜可以后放）丝摆盘待用，至少15分钟，一个小时更好

2、蒸锅旺火煮开，再将鱼放入，这只一斤3两的鱼只需要7分钟。关火，焖3－5分钟出锅
特别说一句，越是新鲜的鱼，整出来嘴应该是裂开的，可惜我家锅小，嘴不但没裂开，还整个呈撅着的样子，呵呵，形象不是很雅观
3、倒掉盘里汁水，倒入蒸鱼豉油