杨梅干怎么做

配料:

鲜杨梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 柠檬酸25克 胭脂红10克 安息香酸钠50克 食盐7千克。

特色：色泽鲜艳，酸味适口。

操作:

1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。

3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。

4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。

5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。

6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

想要做杨梅干首先应该将杨梅清洗干净，然后可以将杨梅中放一些小苏打浸泡一会儿，这样能将杨梅上的脏东西都去除，而且还能很好地杀掉杨梅中的小虫子，然后只需要放在太阳底下曝晒就可以了，杨梅中含有丰富的维生素c和大量的微量元素，平时多吃一些能帮助很好地补充身体中的营养，而且还能有效地促进食欲，如果有孕妇有孕吐现象也可以适当的吃一些杨梅干来制止。

杨梅干的晒制，我就不多说，告诉你杨梅干买回来，如何加工食用。方法有二：一是，放白糖蒸着吃：将杨梅干洗净，用碗盛着，放白糖不放水，直接蒸熟蒸软即可，一般时间半个小时就好了。二是，做DIY酸梅汤：将杨梅干洗净，用水慢慢熬煮，可以先大火后小火，等熬煮的差不多的时候，再放些白糖，即可，熬好酸梅汤，冷却后，放入冰箱冰镇之后，味道非常酸爽，是酷暑绝佳DIY饮品。选择杨梅干的时候，最好选择小个野生的杨梅干为最佳。炎陵农家铺，taobao,有湖南罗霄山脉野生杨梅干，可以去看一下。