海螺酱汁怎么调好吃

我是八谷味，一想到大海螺我得口水就要流出来了，特别是配合着料汁一口吃到嘴里，那种感觉我在这边码字边流口水。

我生活在美丽的山东烟台，一个海滨城市，每天都能吃到新鲜海鲜的城市

我们这里吃海鲜好多都是原汁原味的加工食用，制作过程不添加任何调料，比如海螺，螃蟹，扇贝等等。只需煮或者蒸就可以了，只是在食用的时候配一点蘸料就可以了。

下面给您推荐三款我们当地家庭经常用的蘸料:

1:蒜味蘸料:蒜泥10g（用颠蒜器），味极鲜10g，香油5g

香醋5g，糖适量（根据口味来）

2:姜汁蘸料:姜汁10g（用掂蒜器掂完连同姜末一起倒入碗中），白米醋10g 味极鲜10g

白糖适量

3:芥末蘸料:味极鲜20g 芥末适量

上面几款呢是我们当地经常用的蘸料，我比较中意芥末得，吃起来特冲。其他两款也是家里经常用到的。希望对您有所帮助。

材料：大海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。
做法
1、将大海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。
2、坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。
3、将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。
烹调小贴士：
1、大海螺在我国主要产于黄海，其肉质肥美，味似鲍鱼，中医认为它味甘、性冷，可明目，治心腹热病。
2、大海螺买回后，不要马上烹食，应先将其放入水中养殖2天，同时，在清水中滴少许植物油，这样烹调时就没有泥沙和土味了。
3、大海螺装盘后，可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝，以搭配颜色、增加菜肴的口味。