之前签订的协议有效的。你的用工肯定不会符合劳动法的，因此如果对方向劳动监察投诉的话，你就麻烦多了。
如果不是很多还是履行吧。或者尽量能够协商解决。否则举证很麻烦，首先就是工伤认定。由于时间上的限制估计举证已经比较困难，况且从业人员属于弱势群体，法院认定肯定偏向于雇员。
可与当事人协商变更协议不过我认为可能性不大。或者你就不履行协议让他去起诉吧你现在尽量收集与你有利的证据便于以后应诉
可以起诉，以显失公平主张撤销协议。
