生蚝肉怎样炒好吃，最简单的方法，清洗怎样才能干净？

生蚝未开壳清洗

1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳，这是必做的一步，生蚝壳只能刷干净。

2、用水冲洗。这是必做的一步，只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污。切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

3、用加盐的净水泡生蚝。这样可以让生蚝吐沙，也可以去腥。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮。

生蚝开壳后清洗

1、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等。

2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要冲洗。

3、去掉生蚝内脏。生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害。

4、在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。

5、放在苏打水中浸泡。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。

6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。如果需要用刀生蚝壳的话，这就是必做的一步。

生蚝怎么做好吃

1、烤生蚝

材料：生蚝6个，大蒜适量，盐适量，辣椒碎适量。

做法：

(1)先将生蚝外壳刷洗干净，然后用刀背砸出一个小口，用刀子从开口出用力撬开。

(2)蚝肉用清水冲净泥沙;大蒜去皮剁成蒜茸。

(3)锅中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味后晾凉，再加入盐和鸡精调味。

(4)将洗净的生蚝放入烤架上，一定要放稳，再把蒜茸和油一起浇在生蚝上。

(5)入烤箱，180°，烤制10分钟即可，喜欢吃辣的可以在生蚝上放入辣椒碎。再烤制10分钟。

2、生蚝粥

材料：鲜牡蛎12粒，大米200g，紫米50g，白砂糖10g，盐3g，芝麻香油5g，油5ml，香菜碎3g，大葱1段，鲜姜2片，水800ml。

做法：

(1)将大米和紫米洗净，放入水中浸泡10分钟;大葱段和鲜姜片切成细丝待用。

(2)鲜牡蛎洗净，沥干水分，用白砂糖、盐和油拌匀，腌制10分钟。

(3)将泡过的大米和紫米，连同切好的姜丝，一起倒入电饭煲中煮制20分钟。

(4)待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀，再次煮开。

(5)最后撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。

食材
主料：生蚝500g

辅料：油适量 盐适量 柠檬汁适量 白菜适量 蒜米适量 生抽适量 小葱适量

步骤

1.生蚝肉在壳内翘出后清洗干净沥干水分备用。

2.用牙刷把蚝壳刷洗干净。

3.沥干水分的蚝肉加入挤入少许柠檬汁腌制一下。

4.炒锅内热油爆香蒜米后炒一下切断的白菜，放少许盐和生抽调和均匀即可关火盛出备用。

5.蒜米切碎放入食用油、生抽、少许盐备用。

6.把沥干水分的蚝壳摆放在烤盘内，在蚝壳上铺一层炒好的白菜。

7.再在每个蚝壳上放一只蚝。

8.之前调和味道的蒜米浇在蚝肉上面。

9.放入预热200度的烤箱烤10分钟。

10.从烤箱烤好的蚝上层撒一层小葱花即可食用。
小贴士
1.在烤箱内烤制时间的多少依蚝的大小而定，大点的可以烤久一点，小点就可以适当缩短时间，而且喜欢吃肉质比较嫩的话也不需烤制太久。
2.烤熟的蚝要尽快食用，热着比较好吃，凉了就不好吃了。

材料
生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒
做法
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5、放入生蚝，小心翻炒
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7、最后放入葱叶段即可熄火

跟小区的邻居们拼着买了一斤生蚝肉，新鲜肥美，虽然去壳了，但是，依旧能做成烤生蚝。平时不吃烤生蚝的人也吃掉三分一。

用料  

生蚝肉    一斤    

蒜    一大颗    

红葱头    1个    

小葱白    几根    

生抽    3/4汤匙    

蚝油    1/3汤匙    

小米辣椒    1根    

香菜碎    少许    

净烤生蚝肉的做法  

• 蒜剁成蒜蓉，取一半跟剁碎的红葱头和葱白一起入锅用少许油炸至金黄。

  

• 把炸好的蒜蓉葱头连油铲出，加入另一半留着没炸的蒜蓉，加入生抽，蚝油，小米椒混合均匀。

  

• 洗净并用生姜片腌制了一小会的蚝肉码入垫了锡纸的烤盘，烤箱预热180度（我的烤箱貌似偏高20度），烤一分钟，取出。

  

• 淋上调好的料汁，继续烤4分钟。

  

• 取出趁热装盘，然后把烤盘里的汤汁也倒入盘中，撒上少许香菜碎装饰。肥美多汁，超美味！

  

小贴士

这道菜不能做咸了，因为如果咸了就不能突出海鲜的鲜味了。