14°的红酒好不好?

过去的二十年之间，世界各地所生产的葡萄酒因为温室效应的关系，酒精度越来越高，而且几乎同时，全球葡萄酒市场的喜好也开始转变，越来越偏好高酒精浓度，口感更浓厚的葡萄酒。许多西欧中北部的葡萄园因为平均温度升高，得以经常地生产出非常成熟，甜度非常高的葡萄，不仅采收的时间越来越早，而且酿成的葡萄酒也常含有很高的酒精浓度。这样的情况在过去只会偶然出现，但现在却是经常发生。在法国的波尔多和布根地，过去大多在十月中之后才开始采收，但现在大多九月就开采了，数十年来，许多上好年份的葡萄酒都仅含有12.5%的酒精浓度，但是，现在即使是一般年份都至少含有13%的酒精，至于过去意外发生的14%浓度现在却已经是司空见惯的事了。这两个法国最著名的产区因为都位于气候比较凉爽的区域，所以不同于干热的地中海沿岸，依法可以在葡萄酒里添加一小部份的糖以提高酒精浓度，但是，以现在的情况来看，再过不久，允许加糖的规定可能都要是多余了。

一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。

虽然高酒精浓度并非葡萄酒质量的指针，但是，因为更多的酒精所带来的甜润感，却可以让一般不带甜味的葡萄酒喝起来更浓厚，让嘴巴有完全被葡萄酒充满的感觉，这样的口感在我们的时代确实比较讨喜，也比较容易被理解，特别是在葡萄酒并不一定被当成佐餐饮料的时刻，或者，在菜色味道特别浓厚粗犷的地方，多酒精的葡萄酒特别受到欢迎。

除了啤酒标的有麦汁浓度和酒精浓度之分，其它的蒸馏酒，黄酒，葡萄酒，调酒的酒精度数就是瓶标上标明的数字。大多数红酒都是14.5度，相比蒸馏酒低了许多，虽说不高，但有些人能喝不少烈酒，缺喝不了多少葡萄酒，因人而异的。

国外的红酒大多是在13.5--14度的，国内的红酒是12% 居多，有的是14% 跟产地有关联的。还要看具体的品种，产地。

简单的说，14°的法国红酒很正常，就像我们普通人一下看到篮球运动员一样感觉很奇怪而已。

酒精度和红酒品质无关，12度到14度的酒都很常见，没什么特别的。