炒菜的技巧可以看看这些：烧菜的火候掌握好非常重要，还有烹饪的顺序步骤、调料什么时候放、放多少等等，而且不同菜肴有不同要求，必须得区别对待，比如有些肉类需要提前腌制，应该在什么时候放入什么食材等等，都有讲究的。
