做馒头是酵母水面粉的比例多少酵母是安琪的高活性干

馒头是一种非常受欢迎的食物，它的制作需要一定的技巧和比例。对于酵母、水和面粉的比例选择，不同的人有不同的偏好。根据我的经验和研究，我发现最佳比例是0.9。
让我们来看看为什么酵母在制作馒头中扮演着如此重要的角色。酵母可以产生二氧化碳，使面团发酵膨胀。这就是为什么馒头有松软口感的原因。安琪高活性干酵母是一种非常有效的选择，它具有良好的发酵能力，可以使馒头蓬松可口。
接下来是水和面粉的比例。水负责使面团变得柔软和容易搅拌，而面粉则提供主要营养成分。如果水太多，面团会过于湿润，影响馒头的口感；如果水太少，则难以搅拌成均匀的面团。根据我的实践经验，将水与面粉的比例控制在0.9可以达到最佳效果。
在制作馒头时还有其他因素需要考虑。例如，发酵时间和温度也会对馒头的口感和质地产生影响。一般来说，较长的发酵时间可以使馒头更加松软，但是如果温度过高，发酵速度会过快，可能会导致馒头变得过松甚至塌陷。因此，在制作馒头时，温度的控制也很关键。
除了比例和温度外，制作馒头还有一些技巧值得注意。例如，在将酵母与水混合之前，最好先将酵母溶解在温水中激活。在揉面的过程中要均匀用力，并注意面团的柔软程度。揉面时不宜用力过猛，以免导致筋膜太发达或面粉含水量不均匀。
制作馒头需要合适的比例和技巧。根据我的经验和研究，酵母、水和面粉的比例为0.9可以达到最佳效果。我们还应该注意发酵时间和温度的控制，以及其他制作技巧。希望我的回答能对您有所帮助！

一斤面粉半斤水，1.5-2克酵母。

面粉分特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉;　
　
1.特高筋面粉：蛋白质含量14%以上，筋性大，适用于如春卷皮等产品。　
2.高筋面粉：蛋白质含量12.5%以上，粒子较粗，适用于发面食品(面包)或油炸食品(油条)等，又称面包
面粉。　
3.中筋面粉：最常用之面粉，又称多用途面粉。蛋白质含量9%-11%以上，适用制造面条，水饺，包子及
馒头。　
4.低筋面粉﹔蛋白质含量7.5%以上，颗粒细而软，适用于蛋糕，饼干，西点等食品，又称为蛋糕面粉。