空心大麻圆的做法

空心麻圆

材料：

糯米粉：100克

热水：60克

白糖：40克

脱皮白芝麻：适量
做法：

1、热水将白糖化开，倒入糯米粉中；

2、揉成光滑糯米团；

3、分成15克左右的小剂，每个搓圆；

4、放入白芝麻中，滚一圈；

5、再用手捏紧，滚圆；

6、油三成热的时候就放入麻团剂，一直小火加热。待麻团上浮的时候，用铲子背面压麻团，一压，它就鼓起来一些，再继续压，再鼓，如此次三次左右吧。如果一压，外皮破了就不能再压了。待麻团差不多炸成金黄色就可能了。取出，用厨房纸吸去多余的油就可以了。

麻圆，各地都有的，只是名字不同呗，

有的地方叫麻团，有的也叫麻球，广东的煎堆也就是它。

大花花他们江浙地带就叫的麻球，

他说读书的时候，经常早餐都吃这个。

有些会包馅，什么芝麻馅、豆沙馅、莲蓉馅什么的，

我没有用到馅，无馅的就是空心麻圆了。

很多做麻圆的时候，都会用泡打粉，

我感觉吧，泡打粉这东西，管它有铝无铝，能不用尽量别用，

麻圆的制作只要操作的好，是完全可以不用的。

白糖要放够，100克的糯米粉，至少也得30克白糖以上，

否则容易炸油，也就是会炸爆，这是我之前看一档美食节目的时候听说到的，也没试验过。

我之前做无泡打粉版本的也失败过，总结了一下：

1、沾芝麻的时候一定要用手握紧，再搓圆，否则芝麻易掉；

2、油不要太热放麻圆，否则容易爆浆，形状就不好看了，油三分热就可以了；

3、一定要等麻圆浮起来再压，否则压早了，再也鼓不起来了。可以先试一个，如果压了，没见鼓起来，那就还没到时候；

4、压的次数也不能太多了，先压两次试试，后面摸索着再压，如果炸好了还压，外皮会破掉，不会再鼓起来了，反而形状也被破坏了。

化腐朽为神奇，大麻圆大变空
想到空心大麻圆，你是不是觉得又新奇又好玩？别急，今天就来教大家如何化腐朽为神奇，让平平无奇的大麻圆华丽变身空心神器！
备战前夕：材料准备
备齐以下食材：面粉、水、盐、糖、酵母和芝麻。嗯，常规大麻圆的材料没错，但我们的秘密武器就在其中。
巧妙构思：分层灌溉
要让大麻圆空心，关键在于分层包裹。普通大麻圆做法是直接揉搓面团，而我们则要把它分成外层和内层。外层负责口感和形状，内层则充当饱腹担当。
精雕细琢：内层构造
内层面团不需要特别细腻，可以粗糙一些。揉捏完成后，用擀面杖擀成薄薄的面片，就像一件轻盈的云朵。
巧夺天工：外层塑造
外层面团要更加精致光滑。擀成跟内层一样大小的圆形面片后，在上面撒上一层芝麻。没错，芝麻就是我们的空心法宝！
层层叠加：秘密融合
将内层面片放在外层面片上，用手指沿着边缘轻轻捏紧。这时候，芝麻会粘在内层上，为我们营造出空心的夹层。
二次发酵：耐心等待
捏好后的空心大麻圆需要进行二次发酵。找一个温暖的地方，盖上保鲜膜，让它安静地发酵至1.5倍大。
热油下锅：绽放完美
发酵完成后，在锅中倒入适量食用油，烧热到170度左右。放入空心大麻圆，用中火慢慢炸至金黄酥脆。别心急，耐心点，它才会完美绽放。
酥脆空心：惊喜亮相
炸好的空心大麻圆外酥里嫩，你轻轻咬一口，里面就会热气腾腾、酥脆空心，就像一个顽皮的小精灵在你舌尖上跳舞。
温馨小贴士：
内外层面团的比例可以根据个人喜好调整，外层比例大一些，空心效果会更好。
芝麻是关键！它会吸收水分，营造出空心的夹层，所以要撒得均匀哦。
二次发酵很重要，能使大麻圆更加蓬松酥脆。
炸的时候油温不要过高，会炸糊。中火慢慢炸，才能让空心大麻圆内外均匀受热。
好了，现在你已经掌握了空心大麻圆的秘诀，那就快去大显身手吧！享受这道酥脆美味、惊喜不断的空心大麻圆，让你的味蕾来一场奇妙的旅程！