微波炉是通过发射超短电磁波，通过微小元件发射到炉内各处，经发射、传导、被食物吸收，引起食物内的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）以每秒24．5亿次的极高速振动．由于振动所引起的摩擦使食物内部产生高热，将食物烹熟或加热，其中没有改变食物的特性也就是说没有让物质变质，经常吃的话没什么危害。但是要考虑的危害是你前天做好的饭菜过夜了尤其是蔬菜的话在大热天是容易产生有毒物质的，在各大新闻上都能看到有人吃隔夜蔬菜而中毒的消息。隔夜蔬菜产生的毒素是高温杀不死的。
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